【節約ボリューム】中華風もやたまあんかけ

材料（2〜3人分）

• もやし
  1袋（250g）
• 卵
  3個
• マヨネーズ
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  しょうゆ・ごま油・鶏がらスープ（顆粒）
  各小さじ1
• A
  オイスターソース・片栗粉
  各大さじ１
• B
  塩・こしょう
  少々
• 青ねぎ（あれば）
  適量

作り方

• 下準備
  ・ボウルにA 水200ml、しょうゆ・ごま油・鶏がらスープ（顆粒）各小さじ1、オイスターソース・片栗粉各大さじ１を合わせよく混ぜる。 ・もやしは洗って水けをきる。 ・卵とマヨネーズを合わせて溶きほぐす。

  
• 1

  フライパンにサラダ油（適量）を熱し、もやしを入れ、時々混ぜながら炒める。

  
• 2

  もやしがややしんなりしたら、卵液を回し入れフタをして中火にかける。

  
• 3

  2の卵が固まったら、2を皿に移す。 ● もしフライパンよりやや小さめの丸皿があれば、フタをするように覆って、皿をしっかり支え、フライパンをクルッと反転させると焼き面が表にくる。

  
• 4

  あんかけ用の液を再びよく混ぜて、フライパンに入れ『やや強めの中火』にかけ『木べらなどでかき混ぜながら』加熱する。とろみがついたら火を止め、B 塩・こしょう少々で味を調えて、3にかける。好みで青ねぎ（あれば）を小口切りにしてあしらう。

  

ポイント

今回は水溶き片栗粉ではなく、あんかけ用のタレにそのまま片栗粉を入れます。 準備して時間が経つと片栗粉が沈殿しますので、必ずよく混ぜてからフライパンに注いでください。そして加熱の前に木べらなどを準備して、混ぜる手を止めずに調理することで滑らかな中華あんかけができます。（混ぜないと部分的に固まりますのでご注意ください。）

作ってみた！

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