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【節約ボリューム】中華風もやたまあんかけ

副菜

【節約ボリューム】中華風もやたまあんかけ
  • 投稿日2019/05/08

  • 調理時間3

主材料は『もやし』と『卵』の家計お助け節約レシピですが、オイスターソースの濃厚な中華風あんかけでボリューム感満点。カニカマやツナ、豚肉などを一緒に炒めればバッチリおかずのアレンジも自在!

材料2〜3人分

  • もやし
    1袋(250g)
  • 3個
  • マヨネーズ
    大さじ1
  • A
    200ml
  • A
    しょうゆ・ごま油・鶏がらスープ(顆粒)
    各小さじ1
  • A
    オイスターソース・片栗粉
    各大さじ1
  • B
    塩・こしょう
    少々
  • 青ねぎ(あれば)
    適量

作り方

ポイント

今回は水溶き片栗粉ではなく、あんかけ用のタレにそのまま片栗粉を入れます。 準備して時間が経つと片栗粉が沈殿しますので、必ずよく混ぜてからフライパンに注いでください。そして加熱の前に木べらなどを準備して、混ぜる手を止めずに調理することで滑らかな中華あんかけができます。(混ぜないと部分的に固まりますのでご注意ください。)

  • ・ボウルにA 水200ml、しょうゆ・ごま油・鶏がらスープ(顆粒)各小さじ1、オイスターソース・片栗粉各大さじ1を合わせよく混ぜる。 ・もやしは洗って水けをきる。 ・卵とマヨネーズを合わせて溶きほぐす。

    工程写真
  • 1

    フライパンにサラダ油(適量)を熱し、もやしを入れ、時々混ぜながら炒める。

    工程写真
  • 2

    もやしがややしんなりしたら、卵液を回し入れフタをして中火にかける。

    工程写真
  • 3

    2の卵が固まったら、2を皿に移す。 ● もしフライパンよりやや小さめの丸皿があれば、フタをするように覆って、皿をしっかり支え、フライパンをクルッと反転させると焼き面が表にくる。

    工程写真
  • 4

    あんかけ用の液を再びよく混ぜて、フライパンに入れ『やや強めの中火』にかけ『木べらなどでかき混ぜながら』加熱する。とろみがついたら火を止め、B 塩・こしょう少々で味を調えて、3にかける。好みで青ねぎ(あれば)を小口切りにしてあしらう。

    工程写真
レシピID

375471

「もやし」の基礎

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簡単料理研究家*服部みどり
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簡単料理研究家*服部みどり

材料と手間は最小限のシンプルレシピ 簡単でおいしくヘルシーな家庭料理 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中

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