【節約ボリューム】中華風もやたまあんかけ
投稿日2019/05/08
更新日2019/05/08
調理時間3分
主材料は『もやし』と『卵』の家計お助け節約レシピですが、オイスターソースの濃厚な中華風あんかけでボリューム感満点。カニカマやツナ、豚肉などを一緒に炒めればバッチリおかずのアレンジも自在！
材料（2〜3人分）
- もやし1袋（250g）
- 卵3個
- マヨネーズ大さじ1
- A水200ml
- Aしょうゆ・ごま油・鶏がらスープ（顆粒）各小さじ1
- Aオイスターソース・片栗粉各大さじ１
- B塩・こしょう少々
- 青ねぎ（あれば）適量
作り方
ポイント
今回は水溶き片栗粉ではなく、あんかけ用のタレにそのまま片栗粉を入れます。 準備して時間が経つと片栗粉が沈殿しますので、必ずよく混ぜてからフライパンに注いでください。そして加熱の前に木べらなどを準備して、混ぜる手を止めずに調理することで滑らかな中華あんかけができます。（混ぜないと部分的に固まりますのでご注意ください。）
- 準
・ボウルにA 水200ml、しょうゆ・ごま油・鶏がらスープ（顆粒）各小さじ1、オイスターソース・片栗粉各大さじ１を合わせよく混ぜる。 ・もやしは洗って水けをきる。 ・卵とマヨネーズを合わせて溶きほぐす。
- 1
フライパンにサラダ油（適量）を熱し、もやしを入れ、時々混ぜながら炒める。
- 2
もやしがややしんなりしたら、卵液を回し入れフタをして中火にかける。
- 3
2の卵が固まったら、2を皿に移す。 ● もしフライパンよりやや小さめの丸皿があれば、フタをするように覆って、皿をしっかり支え、フライパンをクルッと反転させると焼き面が表にくる。
- 4
あんかけ用の液を再びよく混ぜて、フライパンに入れ『やや強めの中火』にかけ『木べらなどでかき混ぜながら』加熱する。とろみがついたら火を止め、B 塩・こしょう少々で味を調えて、3にかける。好みで青ねぎ（あれば）を小口切りにしてあしらう。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉