じゃがいもとコーンのポタージュ
投稿日2019/11/15
更新日2019/11/15
調理時間10分
すりおろしじゃがいもで、自然なとろみのまろやかスープです。コーンのつぶつぶ食感がアクセント♪
材料2人分（2〜４杯分）
- 粒コーン150g程度
- じゃがいも小1個
- たまねぎ100g
- Aオリーブ油小さじ1
- B塩・こしょう少々
- C牛乳400ml
- Cコンソメ（顆粒）小さじ2〜３
- バター10g
作り方
ポイント
牛乳や生クリームを使うスープは沸騰させないように温めることで、なめらかな食感に仕上がります。
- 準
・たまねぎはみじん切りにする ・じゃがいもは皮をむく ● 今回粒コーンは缶詰を使用しています
- 1
鍋にA オリーブ油小さじ1を熱し、たまねぎを炒め、透明感が出たら、コーンを加えてひと混ぜする。
- 2
1にC 牛乳400ml、コンソメ（顆粒）小さじ2〜３を加え『中火』にかけ、沸きはじめたら、すぐ『弱火』にする。 ● ここではコンソメは小さじ2、仕上げで味をみて調整します。
- 3
じゃがいもの半分（50g程度）をすりおろして加えて弱火で5分程度煮る。 ● 残りのじゃがいもは一口大に切り、ラップで包み、電子レンジで加熱して柔らかくなったらスープに加える。
- 4
3にバターを加え、B 塩・こしょう少々で味を調える。 ● 味が薄いと感じる場合はコンソメを少量加える。 ● 隠し味にカレー粉を少々加えると風味がアップ！
- 5
仕上げにパセリを加えても！
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉