【切り落とし＆玉ねぎで】シンプル牛丼
投稿日2020/02/19
更新日2020/02/19
調理時間10分
牛肉とたまねぎ、基本の調味料だけで空腹を満たす至福の１杯に！個人的には、近所のお肉屋さんでお買い得でおいしそうな牛切り落とし肉を見つけたら、ついつい買ってしまいます。
材料2人分
- 牛切り落とし肉200g
- たまねぎ100g
- A醤油・みりん・酒各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- ご飯適量
作り方
ポイント
新玉ねぎを使うと短時間でやわらかく自然の甘さを楽しめます！牛肉は冷蔵庫から出したての冷たい状態ではなく、常温に戻してから調理することで加熱がうまくできます。牛切り落とし肉は薄切りであれば好きな部位（ロース、バラ、ももなど）で問題ありません。牛コマ肉でもOK！程よい霜降りで薄切りの肉がよく合います。
- 準
・牛切り落とし肉は常温に戻し一口大に切る。 ・たまねぎは薄切りにする。
- 1
鍋にA 醤油・みりん・酒各大さじ2、砂糖大さじ1を入れ『中火』にかけ、砂糖が溶け汁が混ざったら、たまねぎを加えて『弱火』にしてフタをして煮る。
- 2
たまねぎがしんなりしたら牛肉を入れ、ひと混ぜしフタをして時々混ぜながら、火が通るまで『やや弱めの中火』で加熱する。 ※ 肉の色が変わったら、火を止めて、フタをしたまま「３分」ほどそのまま蒸らす。
- 3
丼にご飯を盛り、２をかけて完成。 【アレンジ】 好みでたまごを乗せたり、紅しょうがを添えても◎
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉