【卵白活用】ホワイトチョコサンドクッキー

• 10分冷却時間は除く

材料（20枚(サンド１０個)）

• 卵白
  1個分
• 薄力粉
  40g
• グラニュー糖
  35g
• バター(無塩または減塩)
  35g
• バニラオイル（もしあれば）
  数滴
• ホワイトチョコレート（ブラックでも可）
  好きな量

作り方

• 下準備
  バター(無塩または減塩) は角切りにし常温に戻す ・卵白は室温に戻す ・グラニュー糖、計量する 【MEMO】 今回使用したたまごはやや大きめのMサイズで「卵白の量は３７.５g」を使用しています。たまごが小さい（または大きい）場合は、３５〜４０g程度の卵白を準備してください。

  
• 1

  ボウルにバターを入れ攪拌し、なめらかになったら、グラニュー糖を少しずつ加えて白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 2

  1に卵白を４〜６回に分けて少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。 ※ バニラオイル（もしあれば）はここで加える。

  
• 3

  2に薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラできるように混ぜる。

  
• 4

  絞り袋（無ければマチなしの密閉袋でOK）に３を入れる。 ※ 絞り出し口穴が大きいと生地がドバッと出てしまうので、小さめに切ってください。

  
• 5

  天板にクッキングシートをひき、４を３cm程度の丸状に絞り出す。 ※出来るだけすき間や空洞ができないように気をつける ※焼くと溶けるので凹凸があっても問題ない 【アレンジ】 スライスアーモンドやかぼちゃの種などトッピングしても◎

  
• 6

  １８０度に余熱したオーブンで８分焼く。 ※ 周囲がこんがり焼けていたら時間前でも加熱を止めてよい

  
• 7

  ６を冷ます。 ※ ケーキクーラやグリル用の網などにのせ、蒸れ・湿気を防ぐ。食感をよくするためのポイントの一つです。

  
• 8

  ホワイトチョコレート（ブラックでも可）は、湯煎またはアルミホイルにのせトースター（レンジでも可）で軽く溶かす。 ※ 全部溶かさず少々形が残っている程度でOK ※ チョコレートの量は好みでOK！

  
• 9

  チョコをクッキーの内側にスプーンやヘラで塗り、もう１枚で挟み、完全に冷めたら冷蔵庫へ入れ冷やし固めて完成。 ※ 出来立てはしっとりしていますが、冷蔵庫で冷やすと乾燥しパリっと食感になります。

  

ポイント

バター、卵白が冷たいと混ぜにくいのですべて常温で温度を戻してから作ってください。チョコレートの食感を際立たせるには、冷やして食べるのがおすすめです。

作ってみた！

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