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【卵白活用】ホワイトチョコサンドクッキー

10

2020.03.10

分類デザート

調理時間: 10分(冷却時間は除く)

ID387448

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

シンプルな材料で作るラングドシャ風のクッキーです。ホワイトチョコレートを挟めば、まるで北海道の定番土産の銘菓風!?牛乳やコーヒーや紅茶に合うまろやかな風味のおやつです。

クッキー チョコサンドクッキー ホワイトチョコレート ラングドシャ クッキー おやつ チョコレート 簡単 ホワイトデー

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材料(20枚(サンド10個))
卵白 1個分
薄力粉 40g
グラニュー糖 35g
バター 35g
バニラオイル(もしあれば) 数滴
ホワイトチョコレート(ブラックでも可) 好きな量
作り方
Point!
バター、卵白が冷たいと混ぜにくいのですべて常温で温度を戻してから作ってください。チョコレートの食感を際立たせるには、冷やして食べるのがおすすめです。
  1. ・バターは角切りにし常温に戻す
    ・卵白は室温に戻す
    ・グラニュー糖、計量する
    【MEMO】
    今回使用したたまごはやや大きめのMサイズで「卵白の量は37.5g」を使用しています。たまごが小さい(または大きい)場合は、35〜40g程度の卵白を準備してください。
  2. ボウルにバターを入れ攪拌し、なめらかになったら、グラニュー糖を少しずつ加えて白っぽくなるまで混ぜる。
  3. 卵白1に卵白を4〜6回に分けて少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
    ※ バニラオイル(もしあれば)はここで加える。
  4. 2に薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラできるように混ぜる。
  5. 絞り袋(無ければマチなしの密閉袋でOK)に3を入れる。
    ※ 絞り出し口穴が大きいと生地がドバッと出てしまうので、小さめに切ってください。
  6. 天板にクッキングシートをひき、4を3cm程度の丸状に絞り出す。
    ※出来るだけすき間や空洞ができないように気をつける
    ※焼くと溶けるので凹凸があっても問題ない
    【アレンジ】
    スライスアーモンドやかぼちゃの種などトッピングしても◎
  7. 180度に余熱したオーブンで8分焼く。
    ※ 周囲がこんがり焼けていたら時間前でも加熱を止めてよい
  8. 6を冷ます。
    ※ ケーキクーラやグリル用の網などにのせ、蒸れ・湿気を防ぐ。食感をよくするためのポイントの一つです。
  9. ホワイトチョコレート(ブラックでも可)は、アルミホイルにのせトースター(レンジでも可)で軽く溶かす。
    ※ 全部溶かさず少々形が残っている程度でOK
    ※ チョコレートの量は好みでOK!
  10. チョコをクッキーの内側にスプーンやヘラで塗り、もう1枚で挟み、完全に冷めたら冷蔵庫へ入れ冷やし固めて完成。
    ※ 出来立てはしっとりしていますが、冷蔵庫で冷やすと乾燥しパリっと食感になります。
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