カリフラワーのスープ

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2021.02.20

分類汁物

調理時間: 5分

ID 407419

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

カリフラワーで作るミルクスープ。消化がよくカラダがポカポカ温まるまろやかなスープです。パンと合わせたり、胃腸がお疲れの日の癒しレパートリーにいかがでしょう。【アレンジ】カリフラワーのほか『温野菜全般でアレンジ』できます。合わせやすいのはブロッコリー・にんじん・たまねぎ・とうもろこし(粒コーンでもOK)です。

    材料2人分
    カリフラワー(茹で) 200g
    豆乳(牛乳でも) 200ml
    200ml
    コンソメ 5g程度
    塩・こしょう 少々
    カレー粉(あれば) 小さじ1/4
    作り方
    Point!
    ・豆乳や牛乳を使うミルク系のスープは沸騰すると食感が悪くなるので、弱めの加熱でコトコト煮ます
    ・カレー粉がない場合はこしょうを強めにふるとよいです。
    (滑らかな食感にするために粗びき黒こしょうより粒子の細かいこしょうが合います)
    ・コンソメは顆粒タイプが溶けやすいですが固形の場合はしっかり溶かしてください
    ・豆乳を普段飲まない場合は調製豆乳が飲みやすいと思います
    ・コクを増したい場合は仕上げにバター(10g程度)かオリーブ油(小さじ1)を加えても◎
    1. カリフラワー(茹で)と水をミキサーで撹拌する
    2. 1を鍋に移し、豆乳(牛乳でも)を加え『弱めの中火』にかけ温めコンソメを加えひと混ぜし、塩・こしょうで味を調え、カレー粉(あれば)をふりひと混ぜし火を止める。
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