カリフラワーのスープ
投稿日2021/02/20
更新日2021/02/20
調理時間5分
カリフラワーで作るミルクスープ。消化がよくカラダがポカポカ温まるまろやかなスープです。パンと合わせたり、胃腸がお疲れの日の癒しレパートリーにいかがでしょう。【アレンジ】カリフラワーのほか『温野菜全般でアレンジ』できます。合わせやすいのはブロッコリー・にんじん・たまねぎ・とうもろこし（粒コーンでもOK）です。
材料2人分
- カリフラワー（茹で）200g
- 豆乳（牛乳でも）200ml
- 水200ml
- コンソメ5g程度
- 塩・こしょう少々
- カレー粉（あれば）小さじ1/4
作り方
ポイント
・豆乳や牛乳を使うミルク系のスープは沸騰すると食感が悪くなるので、弱めの加熱でコトコト煮ます ・カレー粉がない場合はこしょうを強めにふるとよいです。 （滑らかな食感にするために粗びき黒こしょうより粒子の細かいこしょうが合います） ・コンソメは顆粒タイプが溶けやすいですが固形の場合はしっかり溶かしてください ・豆乳を普段飲まない場合は調製豆乳が飲みやすいと思います ・コクを増したい場合は仕上げにバター（10g程度）かオリーブ油（小さじ１）を加えても◎
- 1
カリフラワー（茹で）と水をミキサーで撹拌する
- 2
１を鍋に移し、豆乳（牛乳でも）を加え『弱めの中火』にかけ温めコンソメを加えひと混ぜし、塩・こしょうで味を調え、カレー粉（あれば）をふりひと混ぜし火を止める。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉