じゃがいもと鶏ひき肉のクリーム煮
投稿日2021/06/02
更新日2021/06/02
調理時間15分
春の野菜をたっぷり満喫できる一品。 炒めものとスープの中間くらい、クリーミーでコクがある仕上がりです。
材料2人分
- じゃがいも2個
- たまねぎ1/2個
- グリーンピース150g
- 鶏ひき肉100g
- バター20g
- 生クリーム（牛乳でも）50ml
- 白ワイン50ml
- コンソメ（顆粒）小さじ1.5
- カレー粉小さじ1/5
- オリーブ油大さじ1
作り方
ポイント
・鶏ひき肉は「もも」だとジューシー「むね」だと （さっぱり合わせて使っても問題ありません） ・野菜の旨みを引き出すために『火加減』を記載しています。 ・できれば生クリームで作るとコクが出てマッチした仕上がりですが、牛乳や豆乳（普段の見慣れている場合）でも代用可能です。
- 準
・じゃがいもは薄くスライス ・たまねぎは皮をむいてくし切り ・鶏ひき肉は塩（分量外 少々をふる）
- 1
鍋またはフライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいも・たまねぎを入れひと混ぜし油をからめ『中火』で3分炒める ・焦げないようにときどき混ぜる程度でよい
- 2
１に鶏ひき肉を加え、肉に焼き色がつくまで『中火』で混ぜながら炒める ・ひき肉は木べらを使うと炒めやすい
- 3
白ワイン・水（分量外50ml）・グリーンピース・コンソメ（顆粒）を加え『弱火』にして『フタをして』10分加熱する ※ グリーンピースは大きさにより加熱時間が多少異なるので「やわらかく」なったらOK
- 4
バター・生クリーム（牛乳でも）を加え『弱火』でバターが溶けるまで混ぜながら加熱する
- 5
カレー粉を加えひと混ぜし完成 ・味見をしてもの足りない場合「塩・こしょう」または「コンソメ」で調整する ・カレー粉はほんの少し風味がつけばよいので入れすぎないようにご注意ください
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉