じゃがいもと鶏ひき肉のクリーム煮

15

2021.06.02

分類副菜

調理時間: 15分

ID 413968

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

春の野菜をたっぷり満喫できる一品。
炒めものとスープの中間くらい、クリーミーでコクがある仕上がりです。

    材料

    2人分
    じゃがいも 2個
    たまねぎ 1/2個
    グリーンピース 150g
    鶏ひき肉 100g
    バター 20g
    生クリーム(牛乳でも) 50ml
    白ワイン 50ml
    コンソメ(顆粒) 小さじ1.5
    カレー粉 小さじ1/5
    オリーブ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・鶏ひき肉は「もも」だとジューシー「むね」だと
    (さっぱり合わせて使っても問題ありません)
    ・野菜の旨みを引き出すために『火加減』を記載しています。
    ・できれば生クリームで作るとコクが出てマッチした仕上がりですが、牛乳や豆乳(普段の見慣れている場合)でも代用可能です。
    1. ・じゃがいもは薄くスライス
      ・たまねぎは皮をむいてくし切り
      ・鶏ひき肉は塩(分量外 少々をふる)
    2. 鍋またはフライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいも・たまねぎを入れひと混ぜし油をからめ『中火』で3分炒める
      ・焦げないようにときどき混ぜる程度でよい
    3. 1に鶏ひき肉を加え、肉に焼き色がつくまで『中火』で混ぜながら炒める
      ・ひき肉は木べらを使うと炒めやすい
    4. 白ワイン・水(分量外50ml)・グリーンピース・コンソメ(顆粒)を加え『弱火』にして『フタをして』10分加熱する
      ※ グリーンピースは大きさにより加熱時間が多少異なるので「やわらかく」なったらOK
    5. バター・生クリーム(牛乳でも)を加え『弱火』でバターが溶けるまで混ぜながら加熱する
    6. カレー粉を加えひと混ぜし完成
      ・味見をしてもの足りない場合「塩・こしょう」または「コンソメ」で調整する
      ・カレー粉はほんの少し風味がつけばよいので入れすぎないようにご注意ください
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