【ほっこり幸せ】さつまいもごはん

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2021.09.29

分類主食

調理時間: 10分(炊飯時間は除く)

ID 422763

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

やさしい甘さのさつまいものご飯。お米にもち米を加えてもちもちのおこわレシピですが、お米だけでも作れます。
このレシピのポイントは本みりんとあら塩を使うこと。甘さとしょっぱさのいい塩梅に仕上がります。

このご飯、昔めちゃくちゃ落ち込んだことがあった時に(作っていただき)食べて温かい気持ちになれた思い出のご飯なんです。改めて家庭料理には疲れた心も癒す、すごい力があることを感じた思い出の一杯です。

おこわ さつまいも 夜ご飯 本みりん 温かいご飯 炊き込みご飯 秋の風物詩 もち米 鳴門金時

    材料

    (2合分)
    米・もち米 2合
    さつまいも 200g
    A
    本みりん 大さじ2
    A
    あら塩 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・今回のさつまいもは鳴門金時を使っています
    じっくり炊くと鮮やかで、甘くてホクホクした食感が特徴です
    ・本みりん(みりん風調味料ではない)を使ってください
    (みりん風調味料は塩分など添加されており自然の甘さを引き出すには本みりんがおすすめです)
    ・あら塩(さらさらのタイプではない)を使ってください
    小さじで計量した場合、分量が異なります
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    1. 米・もち米は合わせて2合計る
      ・おすすめは米1合ともち米1合合わせて2合ですが、米だけでも作れます
    2. さつまいもは洗って1〜1.5cm角切りにして水にさらす
      (最初2回ほど流して、たっぷりの水に浸しアク抜きする)
    3. 米・もち米はとぎ、炊飯器(鍋でも)に入れ2合分の水から大さじ2分の水を除き20分浸水させる
    4. 2にA

      本みりん 大さじ2、あら塩 小さじ1

      を加えてやさしく混ぜ、水をきったさつまいもを加え、通常通り炊飯する
    5. 炊けたらすぐにほぐす
    6. 好みで黒ごまをふっても◎
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