【ほっこり幸せ】さつまいもごはん
投稿日2021/09/29
更新日2021/09/29
調理時間10分(炊飯時間は除く)
やさしい甘さのさつまいものご飯。お米にもち米を加えてもちもちのおこわレシピですが、お米だけでも作れます。 このレシピのポイントは本みりんとあら塩を使うこと。甘さとしょっぱさのいい塩梅に仕上がります。 このご飯、昔めちゃくちゃ落ち込んだことがあった時に（作っていただき）食べて温かい気持ちになれた思い出のご飯なんです。改めて家庭料理には疲れた心も癒す、すごい力があることを感じた思い出の一杯です。
材料（2合分）
- 米・もち米2合
- さつまいも200g
- A本みりん大さじ2
- Aあら塩小さじ1
作り方
ポイント
・今回のさつまいもは鳴門金時を使っています じっくり炊くと鮮やかで、甘くてホクホクした食感が特徴です ・本みりん（みりん風調味料ではない）を使ってください （みりん風調味料は塩分など添加されており自然の甘さを引き出すには本みりんがおすすめです） ・あら塩（さらさらのタイプではない）を使ってください 小さじで計量した場合、分量が異なります
- 準
米・もち米は合わせて２合計る ・おすすめは米１合ともち米１合合わせて２合ですが、米だけでも作れます
- 1
さつまいもは洗って１〜１.５cm角切りにして水にさらす （最初２回ほど流して、たっぷりの水に浸しアク抜きする）
- 2
米・もち米はとぎ、炊飯器（鍋でも）に入れ2合分の水から大さじ２分の水を除き20分浸水させる
- 3
２にA 本みりん大さじ2、あら塩小さじ1を加えてやさしく混ぜ、水をきったさつまいもを加え、通常通り炊飯する
- 4
炊けたらすぐにほぐす
- 5
好みで黒ごまをふっても◎
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉