【ご飯がすすむ】れんこんと鶏肉の甘辛照り焼き
投稿日2022/01/18
更新日2022/01/18
調理時間15分
シャキシャキ食感の楽しいれんこんの甘辛味のおかずです。 片栗粉をまぶして焼くことで、醤油ベースの味がしっかり染み込みます。 鶏肉は少量ですが、ご飯が進むおかずです。 フライパンは大きめ（直径28cm）が作りやすい料理です
材料2人分
- れんこん300g
- 鶏もも肉120g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉適量(大さじ３程度)
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖・本みりん各大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 粉山椒（または こしょう）少々
作り方
ポイント
おいしく作るポイントは「片栗粉」 １）食材の水けはしっかりきってから振る ２）加熱する準備ができてから、片栗粉をふり、ふったらすぐに加熱する 上記の２点をしっかり意識して作ってください 食感のよい仕上がりになり、味がよく絡みます パンチのある仕上がりにしたい場合はAににんにくおろし（小さじ1/3）を加えるアレンジも◎
- 準
・れんこんは皮をむき半月切り（幅は１cm弱）にして水にさらし、水けをしっかりふきとる ・鶏もも肉は細長く切り、塩・こしょうをふる ・A しょうゆ大さじ2、砂糖・本みりん各大さじ1は小さなボウルに入れ混ぜておく
- 1
下準備したれんこんと鶏肉に片栗粉をふる ※ 片栗粉は全体に薄くまぶす程度 （計量しないでよい）
- 2
フライパンにサラダ油をしっかり熱し１を入れ「ときどき混ぜながら」鶏肉に火が通るまで「中火」で炒める 【目安】 鶏肉の生っぽさはなくなり、れんこんの色が白→灰色になり、それぞれの表面にうっすらこんがり焼き色がついたらOK
- 3
２にあらかじめ合わせたAを回し入れ「強火」で炒め合わせ火を止める
- 4
器に盛り、好みで粉山椒（または こしょう）をふる ※ 辛いのが好きな場合、一味や七味唐辛子も◎
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
