【ご飯がすすむ】れんこんと鶏肉の甘辛照り焼き

15

2022.01.18

分類主菜

調理時間: 15分

ID 429530

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

シャキシャキ食感の楽しいれんこんの甘辛味のおかずです。
片栗粉をまぶして焼くことで、醤油ベースの味がしっかり染み込みます。
鶏肉は少量ですが、ご飯が進むおかずです。

フライパンは大きめ(直径28cm)が作りやすい料理です

    材料

    2人分
    れんこん 300g
    鶏もも肉 120g
    塩・こしょう 少々
    片栗粉 適量(大さじ3程度)
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    砂糖・本みりん 各大さじ1
    サラダ油 大さじ2
    粉山椒(または こしょう) 少々

    作り方

    ポイント

    おいしく作るポイントは「片栗粉」
    1)食材の水けはしっかりきってから振る
    2)加熱する準備ができてから、片栗粉をふり、ふったらすぐに加熱する
    上記の2点をしっかり意識して作ってください
    食感のよい仕上がりになり、味がよく絡みます

    パンチのある仕上がりにしたい場合はAににんにくおろし(小さじ1/3)を加えるアレンジも◎
    1. ・れんこんは皮をむき半月切り(幅は1cm弱)にして水にさらし、水けをしっかりふきとる
      ・鶏もも肉は細長く切り、塩・こしょうをふる
      A

      しょうゆ 大さじ2、砂糖・本みりん 各大さじ1

      は小さなボウルに入れ混ぜておく
    2. 下準備したれんこんと鶏肉に片栗粉をふる
      ※ 片栗粉は全体に薄くまぶす程度
      (計量しないでよい)
    3. フライパンにサラダ油をしっかり熱し1を入れ「ときどき混ぜながら」鶏肉に火が通るまで「中火」で炒める
      【目安】
      鶏肉の生っぽさはなくなり、れんこんの色が白→灰色になり、それぞれの表面にうっすらこんがり焼き色がついたらOK
    4. 2にあらかじめ合わせたAを回し入れ「強火」で炒め合わせ火を止める
    5. 器に盛り、好みで粉山椒(または こしょう)をふる
      ※ 辛いのが好きな場合、一味や七味唐辛子も◎
    3 228

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