【レンジ＆白だしで簡単】 具なし茶碗蒸し
投稿日2022/01/26
更新日2022/01/26
調理時間5分
胃腸にやさしい具なしの茶碗蒸し 電子レンジで簡単に作れるシンプルレシピです 体調不良のときはもちろん、内視鏡検査前日や当日の食事にも役立ちます フライパンor鍋で作る茶碗蒸しレシピ https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/335626 具あり 白だし＆レンジで簡単スピード茶碗蒸しレシピ https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/372561
材料2人分
- 卵（M〜Lサイズ）1個
- A白だし（原液）大さじ1.5〜2
- A水150ml
作り方
ポイント
茶碗蒸しをなめらかに作る場合はすべての工程で「泡」が立たないように静かに作業します 泡が立つと加熱の際に「す」がたち食感が悪くなります 【フライパンでも作れます】 アルミホイル覆った茶碗蒸しの器を、鍋または深さのあるフライパンに入れて、器の1/3の高さまで「水」をはり中火にかけ、沸騰したらすぐに火を弱めて、フタをして弱火のまま7分程度加熱する。 【せいろで蒸す場合】 水を入れ沸騰したらホイルやフタで覆った器を入れ「強火」で1分30秒〜2分加熱したのち「弱火」で10〜20分（食材・器の大きさや素材により加熱時間は異なります）加熱する
- 1
ボウルに卵（M〜Lサイズ）を割り入れ、溶きほぐす ※ 泡立たないように気をつける
- 2
１にA 白だし（原液）大さじ1.5〜2、水150mlを加え混ぜて濾す ※ 泡が立たないように『静かに』作業する 【白だしの分量目安】 普通の味 白だし大さじ1.5 しっかりめ 白だしを大さじ2
- 3
器（レンジ対応耐熱容器）に注ぐ ※ ラップは無しでOK
- 4
電子レンジに入れ加熱する ■ 加熱時間目安 600W 2分加熱後、300Wに切り替え2〜3分 ※ 表面が固まっていない場合は10秒ずつ加熱時間を追加する ※ 表面がぶくぶくと吹いたら加熱を止める
- 5
ゆるい場合はラップで覆い余熱で加熱するとなめらかにしあがる
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質問
作ってみた!
まも2024/02/12 06:43
いくらとネギを後乗せしましたくて、具なしの茶碗蒸しを作りました。 フライパンで蒸しましたが、とても簡単に出来て美味しかったです！また作ります♪
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
