【牛肉と彩り野菜中華炒め】野菜たっぷり！簡単なのに本格中華
投稿日2023/02/15
更新日2023/02/15
調理時間20分
夜ご飯におススメ！お肉と一緒に野菜もたくさん食べられます。牛こま切れ肉を使い、野菜をたくさん使うので節約にもなります。
材料4人分
- 牛こま切れ肉200g
- A塩少々
- A胡椒少々
- A水小さじ1
- A卵1個
- A片栗粉大さじ1
- Aサラダ油大さじ1/2
- サラダ油（炒め用）大さじ2
- にら1束
- 玉ねぎ80g
- パプリカ1/2個
- 根切りもやし1袋
- タケノコの水煮100g
- B砂糖小さじ1
- B塩小さじ1/2
- B酒小さじ1
- B醤油小さじ1
- B鶏がらスープ大さじ3
- B胡椒少々
- 水溶き片栗粉大さじ1～
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
下味をつけた牛こま肉をフライパンに入れたら、手早くお箸で全体を混ぜてください。 野菜はお好みのものを使っても作れます。豆もやしや干し椎茸などもおススメです。
- 準
◇にらは4㎝長さに切る。 ◇玉ねぎ、パプリカ、タケノコの水煮は細切りにする。 ◇根切りもやしは洗って水気を切っておく。 ◇B 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、酒小さじ1、醤油小さじ1、鶏がらスープ大さじ3、胡椒少々の混合調味料を合わせておく。 ◇牛こま切れ肉にA 塩少々、胡椒少々、水小さじ1、卵1個、片栗粉大さじ1、サラダ油大さじ1/2で下味をつける。 ◇水溶き片栗粉を作る（片栗粉1：水2）
- 1
フライパンにサラダ油（炒め用）入れを熱し、下味をつけた牛肉を入れ、ほぐしながら炒め、色が変わったらザルにあけて油を切る。
- 2
フライパンに玉ねぎ、パプリカを入れて炒め、根切もやし、タケノコの水煮、にらも加え強火でさっと炒める。
- 3
（1）の肉を戻し入れ、オイスターソース、B 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、酒小さじ1、醤油小さじ1、鶏がらスープ大さじ3、胡椒少々の混合調味料を加え混ぜ、水溶き片栗粉を加え、トロミが付いたら、最後にごま油を加える。
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- Artist
松野 文枝
- キッズ食育マスタートレーナー
子どもの食育教室 「青空キッチン熊本&本荘校代表 キッズ食育マスタートレーナー 大人の料理教室「文Kitchen」主宰 コラム執筆、レシピ制作、食育イベント開催、子どもの食育講座開催、 子どもの食育講演活動、心を癒す大人のための料理教室文Kitchenは2024年4月から「花嫁修業コース」再開。 池坊お茶の水学院料理にて料理を専門的に学び、 同校のアシスタントを経て親子料理教室や大人の料理教室を主宰。 料理の先生である私の元に、身体の小さい食に興味がない食べない子が生まれてきた!そこから悩んだ10年。同じように悩んでいるママ達がたくさんいることを知り、ママ達を楽に出来たら・・と料理の先生から食育の先生に転身。 たくさんの子どもたちの指導を通して、料理の技術向上の目的ではなく、 食から子どもたちの心に刻まれる思い出や、経験を積めるような、心に寄り添ったお教室運営をしています。 また文kitchenでは、母から娘に伝えるような、簡単だけれど本当の美味しさを学べる本格料理と心のお作法も学ぶ、心から美しくなれる料理教室の開校準備中。 レシピ、料理教室共に、 毎日のごはん作りが苦しくなるのではなく食卓で笑顔になれる!ワクワクする!そんな料理をお伝えしていきます。 ブログ:https://ameblo.jp/fu-mu/ Instagram:https://www.instagram.com/aozorakitchenkumamoto/