【砂鍋獅子頭（サーコウシーズートウ）】大きな肉団子の鍋料理

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• れんこん
  100g
• 乾燥ひじき
  大さじ1
• 白ねぎ
  10㎝
• 白菜
  1/6株(350g)
• はるさめ
  40g
• 生姜
  1かけ
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  卵
  1/2個
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  酒
  大さじ1
• A
  濃口醤油
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  適量
• B
  水
  400ml
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  濃口醤油
  大さじ1
• 糸切唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  乾燥ひじきはたっぷりの水に10分浸して戻す。 ざるに上げてキッチンペーパーで水気を拭く。

  
• 1

  れんこんは皮を剥き、みじん切りにする。 白ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉・1の白ねぎ・A パン粉大さじ4、卵1/2個、おろし生姜小さじ1、塩小さじ1/4、酒大さじ1、濃口醤油小さじ2、ごま油小さじ2を加えて粘りが出るまで捏ねる。 戻したひじきと1のれんこんを加えて混ぜ、肉だねを作る。

  
• 3

  肉だねを6等分して丸め、片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を5mmの高さまで注いで中火にかけ、丸めた肉団子を揚げ焼きにする。

  
• 4

  白菜はざく切りにする。 生姜は皮を剥き、千切りにする。

  
• 5

  鍋にB 水400ml、鶏がらスープの素小さじ2、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1を入れて混ぜ、4の白菜と生姜・3の肉団子を入れて蓋をし、強火にかける。 沸騰したら弱めの中火にして8～1０分煮る。 はるさめを加えて蓋をして3～５分煮る。 糸切唐辛子を飾る。

  

ポイント

・肉団子はこんがりと焼き色が付くまで揚げ焼きにしましょう。 ・肉団子を揚げ焼きにしている間に、工程4を行うと時短になります。 ・春雨はショートタイプのものを使用しているので、そのまま加えました。長い場合は下茹でしてはさみでカットして鍋に加えてください。

作ってみた！

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