【砂鍋獅子頭（サーコウシーズートウ）】大きな肉団子の鍋料理

乾燥ひじきはたっぷりの水に10分浸して戻す。 ざるに上げてキッチンペーパーで水気を拭く。

れんこんは皮を剥き、みじん切りにする。 白ねぎはみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉・1の白ねぎ・A パン粉大さじ4、卵1/2個、おろし生姜小さじ1、塩小さじ1/4、酒大さじ1、濃口醤油小さじ2、ごま油小さじ2を加えて粘りが出るまで捏ねる。 戻したひじきと1のれんこんを加えて混ぜ、肉だねを作る。

肉だねを6等分して丸め、片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を5mmの高さまで注いで中火にかけ、丸めた肉団子を揚げ焼きにする。

白菜はざく切りにする。 生姜は皮を剥き、千切りにする。

鍋にB 水400ml、鶏がらスープの素小さじ2、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1を入れて混ぜ、4の白菜と生姜・3の肉団子を入れて蓋をし、強火にかける。 沸騰したら弱めの中火にして8～1０分煮る。 はるさめを加えて蓋をして3～５分煮る。 糸切唐辛子を飾る。