冷凍できるおせち料理【手まりきんとん】

食用色素（赤）は少量の水（分量外）で溶く。

長いもは皮を剥き1.5cm幅の輪切りにする。 クコの実を水に10分浸して戻し、キッチンペーパーで水気を拭く。

鍋に長芋と水（分量外）を入れて火にかけ、長いもが柔らかくなるまで茹で、ざるに上げて湯を切る。 長いもを鍋に戻し、マッシャーやフォークで潰す。

砂糖と塩を加えて中火にかけ、焦がさないように木べらで混ぜながら水分を飛ばす。（加熱時間の目安：3～5分） 火からおろして粗熱を取る。

3の生地の1/5量をとりわけ、水で溶いた食用色素（赤）を加えて混ぜて着色する。 赤色の生地を5等分する。

3の白い生地を5等分して、それぞれラップに置く。 4の赤色の生地ものせて、一緒に包んで茶巾絞りにする。 ※冷凍する場合は、ラップに包んだまま密閉容器に入れて冷凍室へ入れる。

ラップを外し、戻したクコの実と金箔を飾る。