【鶏肉とズッキーニのハニーレモン炒め】さっぱりガッツリおかず

ズッキーニは両端を切り落とし、4～5cmの長さに切り、縦に放射状に6等分する。 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふって小麦粉をまぶす。

熱した鍋にオリーブオイル（小さじ1）をひき、ズッキーニを加えて強めの中火で上下を返しながら焼く。 断面に焼き色が付いたら一旦取り出す。

❷のフライパンに残りのオリーブオイル（小さじ2）を足し、鶏もも肉の皮を下にして加えて中火で焼く。 焼き色が付いたら上下を返し、裏面も焼き色を付ける（中まで火が通っていなくてもOK）。 白ワインを加えて蓋をし、弱めの中火で1分ほど蒸し焼きにする。

肉に火が通ったらA レモン果汁大さじ1、はちみつ大さじ1、みりん大さじ1、濃口醤油小さじ1を加えて炒める。 とろみが出てきたら❷のズッキーニをもどし入れて調味料を絡めながら炒め、調味料が少なくなったら火を止める。 B バター10g、粗挽き黒こしょう適量を加えて混ぜ、味をととのえる。