【ご飯がススム】鶏ささみとシャキシャキ小松菜のコク旨塩炒め
投稿日2021/04/22
更新日2021/04/22
調理時間15分
★【男子が好きなにんにく味】 ガーリック、しょうがで炒めた油で炒めることで、お肉や小松菜に風味が付きます。塩味と旨味は鶏がらスープの素で、あと乗せにんにくでガツンとガーリックです。 ★鶏ささみと小松菜をコク旨味に仕上げた炒め物です。 小松菜は茎と葉先に分けて2段階で炒めてシャキシャキにします。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★下味の段階でささみを冷凍保存可能です。下味鶏肉は3〜4週間目安です。
材料4人分（3〜4人分）
- 鶏ささみ3本(300g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 小松菜200g(1袋)
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ2
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- Bしょうゆ小さじ2
- B砂糖小さじ2(お好みでおつまみにする場合には小さじ1)
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B塩小さじ1/3
- こしょう適量
作り方
ポイント
★鶏むね肉、鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ほうれん草の場合には電子レンジで下ゆでしてからサッと炒めるとアクが抜けます。 ★小松菜の他、青梗菜、ほうれん草でも美味しく出来ます。 ★ご飯がススムおかずです。ご飯に乗せて丼にしても美味しいですよ。
- 準
＊鶏ささみは筋を取り、1本を3〜4等分する。 ＊小松菜は茎と葉先を分けておく。 ＊にんにくは薄切りする。 芯は取り除いておく。 ＊しょうがはせん切りする。
- 1
ポリ袋に鶏ささみとA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 2
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがをカリカリに焼いて取り出して、鶏肉をこんがり焼く。
- 4
【3】に小松菜の茎を加えてさっと炒め、B 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、塩小さじ1/3を加えて調味し、仕上げに小松菜の葉先を加える。
- 5
器に盛り、取り出したにんにくを散らし、こしょうをふる。
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質問
作ってみた!
- なぽんぬ
2023/03/01 19:30
初めて作りました！ すっごく美味しかったのでコメントします🌼 家にあった具材が鶏胸肉とほうれん草だったので、両方とも代用食材ですが…とっても美味しかったです！！！ 次はささみと小松菜で作りたいです🫶 間違いなくリピ確定です！！ - ミッフィー
2022/09/03 13:58
ササミともも肉のMIXで作ってみました！ 美味しかったです♪ - 689672
2022/08/21 22:20
冷蔵でどのくらい持ちますか？？ - メイプル
2021/05/11 21:34
おいしかった😊 ササミが2本あったので、つくってみて正解でした。 シャキフワでガーリックと生姜の旨味がさり気なく溶け込んでいて食べやすいです。 ごちそうさま！ - ひーちゃん
2021/05/03 15:04
いい色あざやかです(=^_^=)とろみもあり食べやすいです🎏
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。