【ご飯がススム】鶏ささみとシャキシャキ小松菜のコク旨塩炒め

• 15分

材料4人分（3〜4人分）

• 鶏ささみ
  3本(300g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• 小松菜
  200g(1袋)
• にんにく
  1かけ
• しょうが
  1かけ
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2(お好みでおつまみにする場合には小さじ1)
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/3
• こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏ささみは筋を取り、1本を3〜4等分する。 ＊小松菜は茎と葉先を分けておく。 ＊にんにくは薄切りする。 芯は取り除いておく。 ＊しょうがはせん切りする。

  
• 1

  ポリ袋に鶏ささみとA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。

• 2

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがをカリカリに焼いて取り出して、鶏肉をこんがり焼く。

  
• 4

  【3】に小松菜の茎を加えてさっと炒め、B 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、塩小さじ1/3を加えて調味し、仕上げに小松菜の葉先を加える。

  
• 5

  器に盛り、取り出したにんにくを散らし、こしょうをふる。

  

ポイント

★鶏むね肉、鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ほうれん草の場合には電子レンジで下ゆでしてからサッと炒めるとアクが抜けます。 ★小松菜の他、青梗菜、ほうれん草でも美味しく出来ます。 ★ご飯がススムおかずです。ご飯に乗せて丼にしても美味しいですよ。

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