えびとアスパラの塩炒め。

・むきえびに酒をふり、少々おき、 ペーパータオルでしっかり水気を切る。 ・ささみはそぎ切りにし、塩・こしょう・片栗粉をまぶす。 ・アスパラは根本の固い部分を落とし、ピーラ等で皮を数センチむく。沸騰した湯で1分半〜程茹で、冷水にとり、3センチ長さに切る。(太さにより、茹で時間は調節。) ・ねぎは乱切りに。

サラダ油を熱し、ささみの片面を焼き、 ささみを裏返したタイミングで、むきえびを加え炒める。

えびの色が変わったら、ねぎを加え1〜2分炒め、 アスパラを加え、A 塩小1/2、酒小1を全体にふり、味を整えて器に盛る。