豚肉や小松菜、エリンギをたっぷり入れた、食べ応え抜群のスープです。 豚肉に片栗粉を馴染ませてから炒めるので、豚肉も柔らかくなり、とろみも軽く付けられます。 簡単に出来上がる割に、栄養価も高く旨味もボリュームもたっぷり♩お試しいただけたら嬉しいです。
煮ている途中にアクが出て気になる時は、適宜取られてください。 お好みでラー油をかけても美味しいです♩
豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れて片栗粉を馴染ませる。小松菜は4cmほどの長さのざく切りに、エリンギも同じくらいの薄切りにする。
鍋にごま油をひき中火にかけ、豚肉をにんにく・生姜チューブとともに炒める。
豚肉の色が変わったら、エリンギを加えて炒める。
A 水800ml、酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、醤油・塩各小さじ1/2を加えて煮立たせる。小松菜を入れる。 器に盛り付けて、お好みで白ごまをふる。
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。