食べ応え抜群♩豚肉と小松菜のおかずスープ

材料4人分

• 豚薄切り肉
  200g
• 片栗粉
  大さじ1
• 小松菜
  1/2袋(100g)
• エリンギ
  2本
• A
  水
  800ml
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• おろしにんにく・生姜
  各小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1
• 白ごま
  お好みで

作り方

• 1

  豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。 小松菜は4cmほどの長さに切り、エリンギは薄切りにする。

  
• 2

  鍋にごま油をひいて中火にかけ、豚肉とおろしにんにく・生姜を加えて炒める。豚肉の色が変わってきたら、エリンギも加えて炒める。

  
• 3

  エリンギがしんなりしてきたらA 水800ml、塩麹大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、酒・みりん各大さじ1を加える。

  
• 4

  沸いてきたら小松菜を加え、さっと火を通す。 器に盛り付け、お好みで白ごまをふる。

  

ポイント

・豚肉に片栗粉をまぶしておくことで、やわらかく仕上がり、スープにも自然なとろみがつきます。 ・小松菜は最後に加えてさっと火を通すことで、色鮮やかに仕上がります。 ・塩麹を加えることで、豚肉の旨味や野菜の甘みがやさしく引き立ちます。 ・にんにくと生姜の風味で、満足感のある味わいに仕上がります。

作ってみた！

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