しっとり柔らか♩豚肩ロースで簡単角煮風

材料4人分

• 豚肩ロース
  500g(ブロック・カレー用など)
• 塩麹
  50g
• 長ネギ
  1本
• ゆで卵
  2個
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  酒・みりん・はちみつ
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1
• 糸唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  豚肩ロースは食べやすい大きさに切り、ジッパー付き保存袋に塩麹とともに入れ、揉み込んで一晩置く。長ネギは4cmの長さに切る。

  
• 2

  鍋を中火で熱してサラダ油をひき、塩麹を軽く落とした豚肉を並べて焼く。満遍なく焼き目を付ける(一つの面で２分くらいを目安)。

  
• 3

  豚肉にこんがり焼き目が付いたら、長ネギとゆで卵、A 醤油大さじ4、酒・みりん・はちみつ各大さじ2、砂糖大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加え、火を弱めの中火に落として、全体を煮絡めていく。

  
• 4

  器に盛り付け、糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

・塩麹は焦げやすいので、軽く落としてから焼くと良いです。 ・調味料を加えて煮絡める際は、焦げ付かないよう火加減には気をつけてください。 ・今回のゆで卵は6分半茹でです。固さはお好みで調整されてください。

作ってみた！

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