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しっとり柔らか♩豚肩ロースで簡単角煮風

主菜

しっとり柔らか♩豚肩ロースで簡単角煮風
  • 投稿日2022/05/17

  • 調理時間15(豚肉を漬ける時間を除く)

豚肩ロース肉を使って、簡単角煮風の照り煮にしました。 塩麹で一晩漬けておくことで、長時間煮込まなくても、しっとり柔らかく仕上がります。 豚バラ肉よりも脂肪が少ないので、カロリーが気になる方にもおすすめです♩ トロトロのゆで卵とともに、お召し上がりください♡

材料4人分

  • 豚肩ロース
    500g(ブロック・カレー用など)
  • 塩麹
    50g
  • 長ネギ
    1本
  • ゆで卵
    2個
  • A
    醤油
    大さじ4
  • A
    酒・みりん・はちみつ
    各大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    おろし生姜
    小さじ1
  • A
    おろしにんにく
    小さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ1
  • 糸唐辛子
    お好みで

作り方

ポイント

・塩麹は焦げやすいので、軽く落としてから焼くと良いです。 ・調味料を加えて煮絡める際は、焦げ付かないよう火加減には気をつけてください。 ・今回のゆで卵は6分半茹でです。固さはお好みで調整されてください。

  • 1

    豚肩ロースは食べやすい大きさに切り、ジッパー付き保存袋に塩麹とともに入れ、揉み込んで一晩置く。長ネギは4cmの長さに切る。

    工程写真
  • 2

    鍋を中火で熱してサラダ油をひき、塩麹を軽く落とした豚肉を並べて焼く。満遍なく焼き目を付ける(一つの面で2分くらいを目安)。

    工程写真
  • 3

    豚肉にこんがり焼き目が付いたら、長ネギとゆで卵、A 醤油大さじ4、酒・みりん・はちみつ各大さじ2、砂糖大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加え、火を弱めの中火に落として、全体を煮絡めていく。

    工程写真
  • 4

    器に盛り付け、糸唐辛子をのせる。

    工程写真
レシピID

437393

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ここえみ

夫と高校生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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