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トマトとしらすのサラダ・塩麹ドレッシング

副菜

トマトとしらすのサラダ・塩麹ドレッシング
  • 投稿日2022/08/07

  • 調理時間10

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トマトとたっぷりしらすのサラダです。 カリカリのしらすと油揚げが、良いアクセントになって、とっても美味しいひと品です♩ 塩麹のまろやかなドレッシングをかけて、お召し上がりください♡

材料2人分

  • トマト
    大1個
  • しらす
    30g
  • ごま油
    大さじ1
  • 油揚げ
    1/2枚
  • 大葉
    2枚
  • A
    塩麹
    大さじ1と1/2
  • A
    レモン汁
    大さじ1
  • A
    オリーブオイル
    大さじ1
  • A
    はちみつ
    小さじ1
  • 白ごま
    適量

作り方

ポイント

・酸味の程度は、レモン汁の量で調整されてください。

  • 1

    トマトはヘタを取り8〜10等分のくし切りに、大葉はせん切りにする。油揚げはペーパーで余分な油を拭き取り、短冊切りにする。A 塩麹大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1、はちみつ小さじ1を合わせておく。

  • 2

    フライパンを中火にかけ、油をひかずに油揚げを乾煎りする。軽く焦げ目がついたらバットに移す。そのままのフライパンにごま油をひき、しらすをカリッとするまで炒める。バットに移して粗熱を取る。

  • 3

    トマト、しらす、油揚げ、大葉を順に器に盛り付け、白ごまをふる。食べる直前にA 塩麹大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1、はちみつ小さじ1をかけていただく。

レシピID

442446

「トマト」の基礎

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ここえみ

夫と高校生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

「料理家」という働き方 Artist History