しっとり柔らか♩我が家のトンテキ

材料2人分

• 豚ロース厚切り肉
  2枚
• 塩こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ1
• にんにく
  1片
• A
  醤油麹
  大さじ1と1/2(醤油大さじ1弱で代用可)
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  酒・みりん・はちみつ
  各大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  ①豚ロース厚切り肉は麺棒で軽く叩き、脂身側から切り込みを入れて筋切りをする。塩こしょうを軽くふり、薄力粉を両面にまぶす。A 醤油麹大さじ1と1/2、ウスターソース大さじ1、酒・みりん・はちみつ各大さじ1を合わせておく。にんにくは皮を剥いて芽を取り、薄切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火にかけ、サラダ油をひき、にんにくを炒める。焦がさないよう気をつけて、ほんのりきつね色になったらバットに取り出す。

  
• 3

  そのままのフライパンに豚ロース肉を並べて、中火で焼く。

  
• 4

  両面にこんがり焼き色がついたら、余分な脂をペーパーで拭き取る。

  
• 5

  A 醤油麹大さじ1と1/2、ウスターソース大さじ1、酒・みりん・はちみつ各大さじ1を加え、豚肉に煮絡めながら、照りとトロミが出てきたら火を止める。

  
• 6

  添え野菜とともにお皿に盛り付け、にんにくチップをのせる。 　

  

ポイント

・豚肉に薄力粉をまぶすことで、硬くなりすぎず、タレとよく絡むようになります。 ・醤油麹を加えることで、柔らかくまろやかな仕上がりになりますが、無い場合は醤油で代用可です。 ・にんにくは火を通しすぎると苦味が出てしまうので、ほんのりきつね色程度で取り出してください。

作ってみた！

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