豚肉とたっぷり野菜のごま味噌炒め

材料3人分

• 豚薄切り肉
  300g
• 片栗粉
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• パプリカ
  1/2個
• しめじ
  1/2パック(90g)
• キャベツ
  1/6個
• A
  味噌・酒・はちみつ
  各大さじ1
• A
  醤油麹
  大さじ1(同量の醤油で代用可)
• A
  すりごま
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎは薄めのくし切りに、人参は短冊切りに、パプリカは薄切りにする。しめじは小房にわけ、キャベツは食べやすい大きさのざく切りにする。豚薄切り肉は片栗粉をまぶしておく。A 味噌・酒・はちみつ各大さじ1、醤油麹大さじ1、すりごま大さじ1を合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火にかけごま油をひき、豚肉を炒める。

  
• 3

  豚肉に火が通ったら一旦バットなどに取り出し、そのままのフライパンで、玉ねぎ、人参を炒める。しんなりしたら、パプリカ、しめじを加えてさらに炒める。

  
• 4

  全体的に火が通ったら、キャベツを加え、豚肉も戻し入れ、炒め合わせる。

  
• 5

  A 味噌・酒・はちみつ各大さじ1、醤油麹大さじ1、すりごま大さじ1を全体に絡めるようにまわし入れる。器に盛り付け、白ごまをふる。

  

ポイント

・醤油麹を使うことで、お肉はしっとり、深みのある味わいになりますが、無い場合は同量の醤油で代用可です。 ・お野菜は上記以外、お好みのものに代えていただいても◎

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