主菜

鶏むね肉の甘酢照り焼き・おろしそのせ

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10分

鶏肉を漬ける時間を除く

鶏むね肉を甘酢照り焼きにし、大葉と大根おろしをのせました。鶏むね肉は塩麹と酒を揉み込むことで、パサつかずしっとりした焼き上がりに。ぽん酢と砂糖だけで味が決まるので、簡単お手軽なひと皿です。さっぱりしつつも、ごはんの進む味付け、よろしければお試しください。

レシピ更新内容

2025/05/09

レシピ内容をより作りやすい分量に見直しました。鶏肉にしっかり火が入るよう、焼き方の詳しい説明を追加しました(写真も最新のものに替えました)。

材料（2人分）

1
鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、A 塩麹大さじ1/2、酒大さじ1/2を揉み込み30〜1時間おく。片栗粉をまぶす。大根は皮をむきおろし、水気を軽く絞る。大葉はせん切りにする。
2
フライパンを中火にかけサラダ油をひき、鶏むね肉を並べて焼く。
3
焼き色がついたら裏返し、弱火にし蓋をして5分蒸し焼きにする。
4
鶏むね肉に火が通ったら、やや火を弱めてB 砂糖大さじ1、ぽん酢大さじ3、水大さじ2を加える。照りをつけながら、軽く煮絡める。
5
器に盛り付けて、大根おろし・大葉をのせる。

・鶏むね肉は冷蔵庫で一晩漬けておいても大丈夫です。・ぽん酢などを入れて煮絡める際は焦げやすいので、火加減に気をつけてください。

鶏むね肉のそぎ切り

鶏むね肉の観音開き

ぼんじりの下処理

レシピID：460398

更新日：2025/05/09

投稿日：2023/05/20

みわ
2026/04/22 21:52
胸肉のレシピを探してこちらにしました🍗 塩麹に漬け込んだ胸肉がしっとり柔らかく、甘酢が絡んでとっても美味しかったです🙌🏻 ポン酢とお砂糖だけでこんなに美味しい甘酢ダレができるなんて✨そして大根おろしでさっぱりなので、いくらでも食べられちゃいそうです😋ご飯ともばっちり合いました👌🏻🍚 次は倍量で作ります💪🏻 ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます💕
りん
2025/11/18 10:13
甘酢と大根おろしに、柔らかい鶏肉がとっても美味しかったです♪ ポン酢とお砂糖で味がばっちり決まりました✨ また作ります🧡
よしお
2023/09/06 13:24
鶏のムネ肉を使ったおかずを作って欲しいと妻からリクエストがあり、こちらの料理を作らせていただきました。大葉がなかったため小ネギで代用しましたが… 甘酢ダレがとても美味しく、塩麹でやわらくなったムネ肉とマッチして、満足の仕上がりとなりました！妻も美味しいと喜んでくれました。素敵なレシピのご提供ありがとうございました！今度はちゃんと大葉をのせてリピしたいと思います。