甘辛味でごはんが進む♩味噌てりたまチキン

材料2人分

• 鶏ささみ肉
  5本
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  小さじ2
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1パック
• 卵
  3個
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• B
  味噌・醤油
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  酒・みりん
  各大さじ1
• ごま油
  大さじ1(半量ずつ使用)
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分ける。卵は割りほぐしA マヨネーズ小さじ2、みりん大さじ1/2を加えてよく混ぜる。鶏ささみ肉は筋を取ってひと口大に切り、塩こしょうをふる。片栗粉とともにポリ袋に入れて、満遍なくまぶす。B 味噌・醤油各大さじ1、砂糖大さじ2、酒・みりん各大さじ1を合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火にかけ、ごま油を分量の半量(大さじ1/2)を入れ、溶いた卵を入れて焼く。半熟状になったら一旦器に取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに残りのごま油(大さじ1/2)をひき、玉ねぎ、しめじを入れて炒める。

  
• 4

  玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏ささみ肉を加えて両面焼き色がつくまで焼く。

  
• 5

  鶏ささみ肉にしっかり火が通ったら、余分な脂などを拭き取り、B 味噌・醤油各大さじ1、砂糖大さじ2、酒・みりん各大さじ1を加えて煮絡める。

  
• 6

  照りが出てきたら卵を戻し入れ、ひと口大ほどにしながら、大きくさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、白ごまをふる。

  

ポイント

・卵にマヨネーズを加えることで、ふわふわな仕上がりになります。焼く前に完全に混ざらなくても、加熱しながら馴染むので大丈夫です。 ・卵は余熱でも火が通るので、そろそろ半熟状かなと感じる一歩手前で取り出すと良いです。 ・こっくりとした甘辛い味になっています。甘さ控えめがお好みの場合は、砂糖の量を半量にして調整されてください。

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