サクサクジューシー！フライドチキン

• 20分肉の漬け込み時間は除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300〜350g)
• A
  塩麹
  30g(鶏肉の重量の10%目安)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  大さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ6
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は厚みを均一にして4等分にし、綿棒で叩く。

  
• 2

  ポリ袋に鶏むね肉をA 塩麹30g、酒大さじ1、醤油小さじ1/2、おろしにんにく大さじ1/2、おろし生姜小さじ1とともに入れ、よく揉み込む。30分〜半日漬ける。

  
• 3

  片栗粉を白っぽくなるまで満遍なくまぶす。

  
• 4

  フライパンに1cm程の深さのサラダ油を入れて熱し、両面こんがり焼き色がつくまで揚げ焼きする。

  

ポイント

・厚みを均一にし麺棒で叩き、塩麹で漬けることで、鶏むね肉でも柔らかくジューシーに仕上がります。 ・片栗粉は白っぽさが目立つまで、しっかりまぶしてください。サクサクな食感になります。 ・塩麹で漬けているため、やや焦げやすいです。火加減には気をつけてください。

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