春キャベツと新玉ねぎと絹さやのうま塩和え

材料2人分

• 春キャベツ
  250g
• 塩
  小さじ1/2
• 新玉ねぎ
  1/4個
• 絹さや
  6枚
• A
  塩麹
  大さじ1(塩麹が無い場合は塩小さじ2/3で代用可)
• A
  おろし生姜・にんにく
  各小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  春キャベツは太めのせん切りにし、塩もみをして5分おく。新玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。絹さやは筋を取り、熱湯でさっと茹でて細切りにする。

• 2

  ボウルにA 塩麹大さじ1、おろし生姜・にんにく各小さじ1/2、ごま油小さじ2を入れて混ぜ合わせ、水気を絞ったキャベツ、新玉ねぎ、絹さやと混ぜ合わせる。器に盛り付け白ごまをふる。

ポイント

・春キャベツ、新玉ねぎは普通のキャベツや玉ねぎでもお作りいただけます。 ・新玉ねぎの辛味が気になる方、普通の玉ねぎを使う場合は5分ほど水に晒してから混ぜ合わせてください。

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