イカとたっぷり野菜のまろやか塩麹マリネ

材料2人分

• するめいか
  1杯
• 紫玉ねぎ
  1/4個(普通の玉ねぎでも◎)
• 人参
  1/3本
• きゅうり
  1/2本
• トマト
  1個
• レモン
  1/2個
• A
  塩麹
  大さじ1と1/2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/2

作り方

• 1

  するめいかは軟骨・ワタを取り、1cm幅の輪切りにする。 鍋に湯を沸かし、するめいかを入れて茹でる。色が変わったらざるに上げ、水気をきる。

  
• 2

  紫玉ねぎは薄切りにし、5分水にさらす。トマトは食べやすい大きさに切る。人参はせん切りに、きゅうりは細切りにする。レモンは薄切りにする。

  
• 3

  ボウルにA 塩麹大さじ1と1/2、オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1、はちみつ小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、柚子胡椒小さじ1/2を入れて、白っぽくとろりとなるまで混ぜ合わせる。

  
• 4

  ④のマリネ液とイカ、野菜と和える。落としラップをして冷蔵庫で1時間程冷やす。

  

ポイント

・酸味の程度は、レモン汁の量で調整されてください。 ・お使いの塩麹の塩分濃度により、若干塩味の程度が変わりますので、お好みで調整されてください。

作ってみた！

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