ごはんがすすむ♩タルタルチキンソテー

• 15分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• A
  醤油・醤油麹
  各大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• ゆで卵
  2個
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  無糖ヨーグルト
  大さじ1
• B
  塩麹
  小さじ2

作り方

• 下準備
  卵をゆでておく。今回は冷蔵庫から出したすぐの卵を、沸騰したお湯に入れて8分茹でて、冷水に取りました。

• 1

  鶏もも肉は余分な脂を取り除き、身の厚みがある部分に切り込みを入れて厚さを均一にし、半分に切る。A 醤油・醤油麹各大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、はちみつ小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を合わせておく。

  
• 2

  ゆで卵をつぶしてB マヨネーズ大さじ2、無糖ヨーグルト大さじ1、塩麹小さじ2を混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

  
• 3

  フライパンに鶏もも肉を並べてから火をつける。油をひかずに中火で焼き始め、時々ヘラで押さえつけながら、片面に焼き色が付くまで5分ほど焼く。裏返し、さらに2分ほど焼く。

  
• 4

  しっかり火が通ったらA 醤油・醤油麹各大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、はちみつ小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2をまわし入れる。スプーンでタレをかけながら、とろみがつくまで煮詰める。

  
• 5

  鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、タルタルソースをたっぷりかける。

  

ポイント

・醤油麹と醤油を合わせて使うことで、お肉はしっとり、すっきりとした深みのある味わいになりますが、無い場合は同量の醤油で代用可です。 ・合わせ調味料を加えた後は、焦げやすいので気をつけてください。 ・鶏もも肉はむね肉でもおいしいです。 ・タルタルソースの塩麹がない場合は、塩小さじ1/2〜お好みで調整されてください。その際、砂糖をひとつまみ加えていただくとより美味しいです。

作ってみた！

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