ごろっと玉ねぎと鶏肉の甘辛ガーリックソテー

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 塩麹
  大さじ1(塩小さじ2/3＋酒大さじ1で代用可)
• 玉ねぎ
  1個
• 薄力粉
  大さじ1
• A
  醤油・酒・みりん・はちみつ
  各大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に塩麹とともに入れ揉み込む。30分〜半日ほど置く。

  
• 2

  玉ねぎは根を落とし1/6のくし形に切る。A 醤油・酒・みりん・はちみつ各大さじ1、おろしにんにく小さじ1を合わせておく。

  
• 3

  フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、玉ねぎを並べ入れ、こんがりと焼き色をつける。

  
• 4

  軽く汚れを拭き取り、油が少なくなっていたら薄くひき、薄力粉をまぶした鶏むね肉を並べて中火で焼く。

  
• 5

  焼き色がついたら裏返し、やや火を弱めて蓋をし5分蒸し焼きにする。

  
• 6

  余分な脂をペーパーで拭き取り、玉ねぎを戻し入れる。A 醤油・酒・みりん・はちみつ各大さじ1、おろしにんにく小さじ1を加え、煮絡めながら照りとトロミが出てきたら火を止める。

  
• 7

  添え野菜とともにお皿に盛り付け、お好みで白ごまをふる。

  

ポイント

・鶏むね肉を塩麹に漬け、薄力粉をまぶすことで、硬くなりすぎずタレとよく絡むようになります。 ・塩麹を漬けることで、パサつかず柔らかな仕上がりになりますが、無い場合は塩＋酒で代用可です。 ・玉ねぎの芯は残しておくと、バラバラにならずに炒められます(食べる時も気になりません)。

作ってみた！

質問