あと引くおいしさ♩甘辛ジャーマンポテト
- エネルギー325kcal
- 炭水化物31.8g
- 脂質18.2g
- たんぱく質10.5g
- 糖質28.6g
- 食塩相当量1.8g
マスタードの爽やかな辛みがアクセントになった、 甘辛であと引く味わいのジャーマンポテトです♩ レンジ加熱で炒め時間を短縮しつつ、 醤油麹でコクとまろやかさをプラス。 ごはんにもお酒にもぴったりの、万能ポテトおかずです☺️🥔 醤油麹は、じゃがいもに直接絡めるとベタつきやすくなるので、 まず軽く火を通してから他の調味料を加えることで、ぐっと仕上がりがよくなります。 そんな小さな順番の違いも、おいしさにつながる工夫のひとつです♩
作り方
- 1
①玉ねぎは薄切りに、ウインナーは斜めに2〜3等分に切る。じゃがいもは一口大に切り耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで3分半〜4分程度加熱する。
- 2
②フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、じゃがいもを炒める。
- 3
③焼き色がついたら、ウインナーと玉ねぎを加えてさらに炒める。
- 4
④フライパンの中央を少しあけてA 醤油麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、粒マスタード小さじ2を加える。まず醤油麹から入れて、軽く加熱してから他の調味料を順に加える。調味料同士をなじませたら、全体に炒め絡める。器に盛り、粗挽き黒胡椒をふる。
ポイント
・じゃがいものレンジ加熱時間は目安です。固さを見て調整してください。 ・醤油麹は、加熱の順番を少し工夫するのがコツです。まずフライパンに醤油麹だけを加えて少し火を通し、そこに他の調味料を重ねていくことで、酵素の働きが穏やかになり、ベタつかず、まろやかに整います。 ・醤油麹が無い場合は、同量の醤油にて代用されてください。 ・最後に調味料を加えたあと、照りを出すように炒めつつ、焦げに注意してください◎
レシピID：504410
更新日：2025/06/05
投稿日：2025/06/05
作ってみた！
ふうか2026/06/04 16:23
しょうゆ麹を使ったジャーマンポテト✨ マスタードもいい感じでしょうゆ麹とピッタリ！ 甘辛味でご飯がススム、ススム〜🥰 先にしょうゆ麹を入れてからあとから調味料を入れるといいとは！ めっちゃ美味しくて大満足✨ ここえみさんいつもありがとうございます☺️
NY2025/07/21 20:48
もう少し平ぺったい皿に盛り付けたほうが良かったですが、美味しかったです。 芋を少し焦がしてしまったので、もう少し炒める時間を短くしようと思いました。
michu2025/07/11 16:19
Instagramで拝見し、美味しそうーと思って、ナディアにもアップされていたのでレシピ保存してました♪ 醤油麹を先に入れて、軽く加熱してから他の調味料を入れるというポイントも守って、とっても美味しくできました😋 濃い味付けではないんですがウインナーの塩気と粒マスと粗挽きこしょうでピリッと味がしまって🍚も🍺もすすみました😍 家族にも大好評🙌 ここえみさん 美味しいレシピをありがとうございます🩵 yumiさんをはじめ投稿してくださったみなさんもありがとうございます🩵
みわ2025/06/27 20:16
とってもおいしくできました！粒マスタード大好きなんですが、醤油麹のおかげで粒マスタードが際立つというか…醤油麹が縁の下の力持ち的な役割を果たしてくれてる気がします😎 説明が下手くそでうまく伝わらないかもですが旨みたっぷりで本当においしかったです😋ビールに合いました🍺ごちそうさまでした🙏🏻
AKARI☆2025/06/23 14:50
醤油麹とマスタードとの甘辛い味がとても美味しかったです！動画も分かり易く失敗なく作ることが出来ました。ここえみ様、素敵なレシピをありがとうございました☺️
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