レモン香る♩豚しゃぶおろしそうめん

材料4人分

• そうめん
  8束(400g)
• 豚薄切り肉
  300g(しゃぶしゃぶ用)
• 水菜
  50g
• 大根
  200g
• オクラ
  2本
• レモン
  2個
• 大葉
  4枚
• お湯
  400ml
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ2
• A
  塩麹
  大さじ2(塩 小さじ1弱で代用可)
• A
  レモン汁
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2/3

作り方

• 1

  水菜は5cm幅に切り、大根は皮をむいておろす。レモンは1個は絞り、残りの1今回は薄切りにする。 オクラは塩（分量外）で板ずりし、さっと茹でて水気を切り、輪切りにする。

  
• 2

  (スープを作る) お湯にA 鶏がらスープの素大さじ2、塩麹大さじ2、レモン汁大さじ2、砂糖小さじ2/3を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分以上冷やす。

  
• 3

  鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸いたら火を弱めて豚薄切り肉をさっと茹でる。ザルに上げて粗熱をとる。

  
• 4

  そうめんは袋の表示通りにゆで、冷水でよく洗う。水気をきり器に盛る。 スープをかけて豚肉・大葉・大根おろしをのせ、オクラ・レモンを添える。

  

ポイント

・お使いの塩麹により塩分濃度が異なりますので、スープの味はお好みで調整されてください。塩麹がない場合は塩(小さじ1弱)で代用可です。 ・豚薄切り肉を茹でる際は、①お湯をグラグラ沸騰させない、②茹で上がりは冷水に取らず、常温で冷ます、この２つのポイントを抑えておくと、しっとり柔らかな仕上がりになります。 •オクラの星形が七夕らしさを引き立ててくれます。彩りと食感のアクセントに♩

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