副菜
夏の箸休めに【みょうがの塩麹甘酢漬け】
5分
漬ける時間を除くみょうがを塩麹入りの甘酢に漬けた、爽やかでやさしい箸休め。 みょうがの優しい香りと、塩麹入りの甘酢のまろやかさ。夏の箸休めにぴったりな、小さな発酵のごちそうです。 *月刊料理情報誌『おあじはいかが』7月号に、レシピを掲載いただいています。
作り方
- 1
みょうがは洗って根元を切り落とし、熱湯で1分ほど茹でる。茹で上がったらザルにあげ、水分を拭き取る。
- 2
保存容器または保存袋にA 塩麹・水各大さじ1、酢大さじ2、砂糖小さじ2を合わせて入れ、みょうがを加えて漬ける。冷蔵庫で2時間ほど置くと、味がなじんで美味しくなります。
ポイント
・茹でることで香りがやさしくなり、味もしみやすくなります。 ・漬けてすぐでも美味しいですが、時間が経つほどまろやかさアップ！ ・冷蔵で3〜4日ほど保存可能。作り置きにもぴったりです。
レシピID：506043
更新日：2025/07/02
投稿日：2025/07/02
作ってみた！
キャピタン2026/06/22 11:23
ユーザー友のM＊Pさんの美味しそうな投稿を追っかけリピです😊✨ 爽やかなみょうがの塩麹甘酢漬け✨今回もとても美味しいです⭐️ 暑い季節に楽しめる一品ですね☺️✨ また作りたいです！ M＊Pさん、素敵な投稿ありがとうございます😸💕 ここえみさん、いつも美味しいレシピをありがとうございます💖
M＊P2026/06/20 08:46
作り置きに♪リピートしました🙂🔁 まろやかな塩麹甘酢が茗荷に馴染んで、優しく爽やかな箸休めです🥰🥢今回もとても美味しくいただきました😋🌟 また作ります🎶🔁ここえみさん美味しいレシピいつもありがとうございます✨ 📌数日漬けが美味しいです😙
けい2026/04/24 14:50
ミョウガの甘酢塩麹漬け、 美味しかったです😋 薬味として、素麺や冷奴に使ってる ミョウガ 副菜として、しっかり存在感があり、 ミネラル、ビタミンがたっぷりの スーパーフード💪 疲れがとれて、元気になります🎵 ここえみさん、 作り置きに便利なレシピ、 ありがとうございます🥰
- キャピタン
2025/07/22 13:49
ユーザー友のM＊Pさんの美味しそうな投稿を追っかけました！ みょうが好きなので作るのが楽しみでした😊 湯がいたみょうがを甘酢だれに漬けたら色鮮やかになりました！ 塩麹が入った甘酢だれに漬けたみょうが、とても美味しいです⭐️ 酸味と甘さがちょうど良いです！ また作りたいです！ 余った甘酢だれにきゅうりを漬けて、今朝美味しくいただきました🥒 甘酢だれも美味しく活用できますので次回作る時も楽しみです😊 M＊Pさん、美味しさ共有嬉しいです☺️💕 ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます📝✨
- M＊P
2025/07/16 06:58
こちらを仕込んでおいたので、昨夜の副菜に♪冷奴に乗せてみました🙂 塩麹入り甘酢漬けで、茗荷がまろやかで優しく〜ほっこり美味しいです😋👌箸休めにもイイですね😌🌟また作ります🎶💫ここえみさん🩷いつも美味しいレシピありがとうございます✨
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