小松菜とささみとえのきの旨辛ナムル

材料（2〜3人分）

• 小松菜
  1束(200g)
• えのき茸
  1袋(100g)
• 鶏ささみ
  3本(180g)
• A
  塩麹・酒
  各小さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖・オイスターソース
  各小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ21
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  白いりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏ささみは筋を取り、A 塩麹・酒各小さじ2をまぶして30分ほどおく。耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で3分30秒加熱する（途中で一度裏返す）。中心まで火が通っていることを確認し、粗熱がとれたら手で食べやすくほぐし、加熱した際に出た汁になじませておく。

  
• 2

  小松菜は4cm長さに切る。えのき茸は根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。

  
• 3

  耐熱ボウルに小松菜、えのき茸を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する(途中で一度取り出して全体を混ぜる)。 冷水にさらして水気をしっかり絞る。

  
• 4

  ボウルにB 醤油大さじ1、砂糖・オイスターソース各小さじ1、豆板醤小さじ21、ごま油大さじ1、白いりごま大さじ1を入れてよく混ぜ合わせ、①、③を加えて全体を和える。

ポイント

・小松菜とえのき茸は電子レンジで加熱することで、火を使わず手軽に仕上げられます。 ・加熱した小松菜とえのき茸は、味がぼやけないよう水気をしっかり絞ってから調味料と和えてください。 ・鶏ささみは塩麹と酒をなじませておくことで、しっとりと仕上がります。中心まで火が通ったことを確認し、必要に応じて追加加熱してください。 加熱した際に出た汁になじませておくことで、しっとりと仕上がります。 ・豆板醤の量はお好みで調整してください。辛さを控えたい場合は減らしても◎。

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