牛肉と小松菜のオイスターソース炒め

• 15分牛肉の下味漬けこみ時間は除く

材料（作りやすい分量（2～3人分））

• 牛肉
  200g(切り落とし・こま肉など)
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  にんにく（チューブ）
  3cm
• 小松菜
  3株(130～140g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 卵
  2個
• 片栗粉
  小さじ2
• 鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  牛肉(切り落とし・こま肉等)は、食べやすい大きさに手で割き、A 醤油小さじ1、みりん小さじ1、にんにく（チューブ）3cmを揉み込み、15～20分置く。 焼く直前に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  小松菜は5cm長さにカットし、葉と茎に分ける。 玉ねぎは薄切りに、卵はボウルに割り入れて溶いておく。 B オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1は合わせておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を流し入れ、大きく混ぜてスクランブルエッグを作り、一旦取り出しておく。 ※細かくしすぎないこと

  
• 4

  ③のフライパンはキッチンペーパーで軽く卵かすを拭き取り、油を継ぎ足し、牛肉を中火で焼いていく。 色が変わってきたら、玉ねぎを加える。

  
• 5

  玉ねぎに油がまわってきたら、小松菜の茎分部を入れて弱火にし、蓋をして1分蒸し焼きにする。

  
• 6

  鶏がらスープの素を加えて全体を混ぜたら、小松菜の葉部分とB オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1を加え、汁気が少なくなるまで炒める。 最後に③の卵を加えて軽く混ぜ合わせて完成です。

  

ポイント

卵は細かくしすぎず大きめの塊が美味しいです。 調味料を加えた後、汁気が少なくなるまでしっかり炒めることで、素材に味が絡みます。

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