牛肉と小松菜のオイスターソース炒め

材料（作りやすい分量（2～3人分））

• 牛肉
  200g(切り落とし・こま肉など)
• A
  醤油、みりん
  各小さじ1
• A
  にんにく（チューブ）
  3cm
• 小松菜
  3株(130～140g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 卵
  2個
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩
  少々
• B
  オイスターソース、みりん、酒
  各大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  牛肉は、食べやすい大きさに手で割き、A 醤油、みりん各小さじ1、にんにく（チューブ）3cmを揉み込み、焼く直前に片栗粉をまぶす。 小松菜は4〜5cm長さにカットし、葉と茎に分ける。玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  卵はボウルに割りほぐし、サラダ油を熱ししたフライパンに注ぎ、大きく混ぜてスクランブルエッグを作り、一旦取り出しておく。フライパンは軽く汚れを拭き取る。

  
• 3

  2のフライパンに油を注ぎ足し牛肉を炒め、色が変わってきたら片側に寄せる。玉ねぎを加え、塩をふって2分ほど炒めたら小松菜の茎を入れて蓋をして、途中一度混ぜて2分蒸し焼きにする。

  
• 4

  小松菜の葉部分とB オイスターソース、みりん、酒各大さじ1、醤油小さじ1を加え、汁気が少なくなるまで炒める。 最後に2の卵を加えて軽く混ぜ合わせる。 お好みでブラックペッパー（分量外）をかける。

  

ポイント

＊牛肉の下味つけは、10分程度おいてください。 ＊卵は細かくしすぎず大きめの塊で取り出すのがおすすめです。

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