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とろ~っとチーズ*茄子と豚肉の重ね焼き

主菜

とろ~っとチーズ*茄子と豚肉の重ね焼き
  • 投稿日2018/08/21

  • 調理時間20(茄子の灰汁抜き時間は除く)

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茄子と豚肉をそれぞれ焼いて、スライスチーズと紫蘇を挟んでミルフィーユ状に重ねます。 重ねた後に甘辛だれを絡めて、ハイ、出来上がり! 豪快な見た目と味が、食欲をそそります♪ (小さい茄子なら一人2つ食べられそうです)

材料2人分大きめの茄子2個分

  • 茄子
    2本
  • 豚肉(ロース薄切り肉)
    6枚
  • 紫蘇
    3枚
  • スライスチーズ
    3枚
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    にんにく(すりおろし)
    小さじ1/4
  • 小麦粉
    適量
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

フライパンの大きさに限りがあるので、2つ分の茄子が作りやすいです。 まとめて4個分等を作る時は、茄子、豚肉、それぞれ2回に分けて焼いてしまい、重ねるところから4個同時にフライパンに入れ、甘辛だれを絡めると効率よく出来ます。 重ねてる時からチーズが熱で溶けだすので、崩れないようなるべくバランスよく垂直に重ねて下さい。

  • 1

    茄子は縦に4等分にし、水に10~15分つけた後、水気をキッチンペーパーでしっかり拭く。 紫蘇は縦半分に切り、軸を取り除く。 スライスチーズは半分に切る。 A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1/4は器に混ぜ合わせ、合わせだれを作っておく。

  • 2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、うすく小麦粉をまぶした①の茄子を並べ、蓋をして両面焼く。 焼き上がったら一旦取り出す。

    工程写真
  • 3

    ②のフライパンにサラダ油を少々つぎ足し、うすく小麦粉をまぶした豚肉(ロース薄切り肉)を広げて焼く。 焼き上がったら火を止め、豚肉は端に寄せるか、一旦取り出す。

    工程写真
  • 4

    ③のフライパンに、茄子、紫蘇、豚肉、スライスチーズの順に重ねていく。 重ね終わったら火をつけ、合わせだれを入れてスプーンで茄子の上からかけまわし、汁が煮詰まってきたら火を止める。

    工程写真
レシピID

330225

「豚肉」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター _______________________ 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ&ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kgのダイエットに成功! * 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪

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