とろ～っとチーズ＊茄子と豚肉の重ね焼き

材料2人分（大きめの茄子2個分 ）

• 茄子
  2本
• 豚肉(ロース薄切り肉)
  6枚
• 紫蘇
  3枚
• スライスチーズ
  3枚
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  にんにく(すりおろし)
  小さじ1/4
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  茄子は縦に4等分にし、水に10～15分つけた後、水気をキッチンペーパーでしっかり拭く。 紫蘇は縦半分に切り、軸を取り除く。 スライスチーズは半分に切る。 A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1/4は器に混ぜ合わせ、合わせだれを作っておく。

• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、うすく小麦粉をまぶした①の茄子を並べ、蓋をして両面焼く。 焼き上がったら一旦取り出す。

  
• 3

  ②のフライパンにサラダ油を少々つぎ足し、うすく小麦粉をまぶした豚肉(ロース薄切り肉)を広げて焼く。 焼き上がったら火を止め、豚肉は端に寄せるか、一旦取り出す。

  
• 4

  ③のフライパンに、茄子、紫蘇、豚肉、スライスチーズの順に重ねていく。 重ね終わったら火をつけ、合わせだれを入れてスプーンで茄子の上からかけまわし、汁が煮詰まってきたら火を止める。

  

ポイント

フライパンの大きさに限りがあるので、2つ分の茄子が作りやすいです。 まとめて4個分等を作る時は、茄子、豚肉、それぞれ2回に分けて焼いてしまい、重ねるところから4個同時にフライパンに入れ、甘辛だれを絡めると効率よく出来ます。 重ねてる時からチーズが熱で溶けだすので、崩れないようなるべくバランスよく垂直に重ねて下さい。

作ってみた！

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