とろ～っとチーズ＊茄子と豚肉の重ね焼き
投稿日2018/08/21
更新日2018/08/21
調理時間20分(茄子の灰汁抜き時間は除く)
茄子と豚肉をそれぞれ焼いて、スライスチーズと紫蘇を挟んでミルフィーユ状に重ねます。 重ねた後に甘辛だれを絡めて、ハイ、出来上がり！ 豪快な見た目と味が、食欲をそそります♪ （小さい茄子なら一人２つ食べられそうです）
材料2人分（大きめの茄子2個分 ）
- 茄子2本
- 豚肉(ロース薄切り肉)6枚
- 紫蘇3枚
- スライスチーズ3枚
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A水大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aにんにく(すりおろし)小さじ1/4
- 小麦粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
フライパンの大きさに限りがあるので、2つ分の茄子が作りやすいです。 まとめて4個分等を作る時は、茄子、豚肉、それぞれ2回に分けて焼いてしまい、重ねるところから4個同時にフライパンに入れ、甘辛だれを絡めると効率よく出来ます。 重ねてる時からチーズが熱で溶けだすので、崩れないようなるべくバランスよく垂直に重ねて下さい。
- 1
茄子は縦に4等分にし、水に10～15分つけた後、水気をキッチンペーパーでしっかり拭く。 紫蘇は縦半分に切り、軸を取り除く。 スライスチーズは半分に切る。 A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1/4は器に混ぜ合わせ、合わせだれを作っておく。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、うすく小麦粉をまぶした①の茄子を並べ、蓋をして両面焼く。 焼き上がったら一旦取り出す。
- 3
②のフライパンにサラダ油を少々つぎ足し、うすく小麦粉をまぶした豚肉(ロース薄切り肉)を広げて焼く。 焼き上がったら火を止め、豚肉は端に寄せるか、一旦取り出す。
- 4
③のフライパンに、茄子、紫蘇、豚肉、スライスチーズの順に重ねていく。 重ね終わったら火をつけ、合わせだれを入れてスプーンで茄子の上からかけまわし、汁が煮詰まってきたら火を止める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
