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    主菜

    とろ~っとチーズ*茄子と豚肉の重ね焼き

    • 投稿日2018/08/21

    • 更新日2018/08/21

    • 調理時間20(茄子の灰汁抜き時間は除く)

    茄子と豚肉をそれぞれ焼いて、スライスチーズと紫蘇を挟んでミルフィーユ状に重ねます。 重ねた後に甘辛だれを絡めて、ハイ、出来上がり! 豪快な見た目と味が、食欲をそそります♪ (小さい茄子なら一人2つ食べられそうです)

    材料2人分大きめの茄子2個分

    • 茄子
      2本
    • 豚肉(ロース薄切り肉)
      6枚
    • 紫蘇
      3枚
    • スライスチーズ
      3枚
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      にんにく(すりおろし)
      小さじ1/4
    • 小麦粉
      適量
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    フライパンの大きさに限りがあるので、2つ分の茄子が作りやすいです。 まとめて4個分等を作る時は、茄子、豚肉、それぞれ2回に分けて焼いてしまい、重ねるところから4個同時にフライパンに入れ、甘辛だれを絡めると効率よく出来ます。 重ねてる時からチーズが熱で溶けだすので、崩れないようなるべくバランスよく垂直に重ねて下さい。

    • 1

      茄子は縦に4等分にし、水に10~15分つけた後、水気をキッチンペーパーでしっかり拭く。 紫蘇は縦半分に切り、軸を取り除く。 スライスチーズは半分に切る。 A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1/4は器に混ぜ合わせ、合わせだれを作っておく。

    • 2

      フライパンにサラダ油を中火で熱し、うすく小麦粉をまぶした①の茄子を並べ、蓋をして両面焼く。 焼き上がったら一旦取り出す。

      工程写真
    • 3

      ②のフライパンにサラダ油を少々つぎ足し、うすく小麦粉をまぶした豚肉(ロース薄切り肉)を広げて焼く。 焼き上がったら火を止め、豚肉は端に寄せるか、一旦取り出す。

      工程写真
    • 4

      ③のフライパンに、茄子、紫蘇、豚肉、スライスチーズの順に重ねていく。 重ね終わったら火をつけ、合わせだれを入れてスプーンで茄子の上からかけまわし、汁が煮詰まってきたら火を止める。

      工程写真
    レシピID

    330225

    質問

    作ってみた!

    • まこプリン
      まこプリン

      2021/07/11 12:33

      美味しそう、作ってみめす

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    藤本マキ

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    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇     ※著書『藤本マキの食べやせごはん』    2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

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