ハチミツ醤油のやみつきスティックチキン
投稿日2018/09/14
更新日2018/09/14
調理時間20分(漬け込み時間は除く)
1本食べたら止まらない！ 数時間漬け込んだ鶏むね肉に、衣代わりのマヨネーズでコーティング。パン粉をつけて揚げ焼きした、デパ地下風のおつまみチキンです♪ 塩麹に漬け込んだ鶏むね肉はしっとりやわらか。 パン粉をつける前までポリ袋で作業するため手も殆ど汚れません。
材料
- 鶏むね肉(皮なし)300g
- A塩麹大さじ1
- A醤油小さじ1
- Aはちみつ小さじ1(7g)
- Aにんにく(すりおろし)小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ2(24g)
- パン粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
パン粉をつける際は、チキンをまっすぐに成形しながらつけて下さい。 【焼き上げの時間・返すタイミング】 油に入れて、最初は大きな泡が立ち、ぱちぱち大きめの音ですが、火が通ってくるとだんだん泡も音も小さくなります。 そのタイミングで一つひっくり返し、良い色になっていれば、全部裏に返して同じように揚げ焼きして下さい。
- 1
鶏むね肉(皮なし)はスティック状にカットし、ポリ袋に入れる。 (スティックの大きさの目安は、1.5x1.5x6～7cm)
- 2
A 塩麹大さじ1、醤油小さじ1、はちみつ小さじ1(7g)、にんにく(すりおろし)小さじ1/4を加えて袋の口を縛り、2～3分しっかりと揉み込み、冷蔵庫で3～4時間寝かせる。
- 3
②にマヨネーズを加えて再び袋の口を閉じ、均等にコーティングされるよう揉み込む。 パン粉はバットに広げておき、マヨネーズを絡ませたチキンにまぶす。
- 4
フライパンまたは鍋に深さ5～7mm程度のサラダ油を入れて中火にかける。 箸を油の中に入れ、細かい泡が出てくるようになったら、中弱火～弱火にして温度を保ちながら③を入れて揚げ焼きする。 (表2～3分、裏に返して2分前後で揚がりますが、スティックが太い場合はもう少し様子を見て下さい)
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
