ハチミツ醤油のやみつきスティックチキン

• 20分漬け込み時間は除く

材料

• 鶏むね肉(皮なし)
  300g
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1(7g)
• A
  にんにく(すりおろし)
  小さじ1/4
• マヨネーズ
  大さじ2(24g)
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉(皮なし)はスティック状にカットし、ポリ袋に入れる。 (スティックの大きさの目安は、1.5x1.5x6～7cm)

  
• 2

  A 塩麹大さじ1、醤油小さじ1、はちみつ小さじ1(7g)、にんにく(すりおろし)小さじ1/4を加えて袋の口を縛り、2～3分しっかりと揉み込み、冷蔵庫で3～4時間寝かせる。

  
• 3

  ②にマヨネーズを加えて再び袋の口を閉じ、均等にコーティングされるよう揉み込む。 パン粉はバットに広げておき、マヨネーズを絡ませたチキンにまぶす。

  
• 4

  フライパンまたは鍋に深さ5～7mm程度のサラダ油を入れて中火にかける。 箸を油の中に入れ、細かい泡が出てくるようになったら、中弱火～弱火にして温度を保ちながら③を入れて揚げ焼きする。 (表2～3分、裏に返して2分前後で揚がりますが、スティックが太い場合はもう少し様子を見て下さい)

  

ポイント

パン粉をつける際は、チキンをまっすぐに成形しながらつけて下さい。 【焼き上げの時間・返すタイミング】 油に入れて、最初は大きな泡が立ち、ぱちぱち大きめの音ですが、火が通ってくるとだんだん泡も音も小さくなります。 そのタイミングで一つひっくり返し、良い色になっていれば、全部裏に返して同じように揚げ焼きして下さい。

作ってみた！

質問