鶏肉と南瓜と舞茸のハニーマスタード炒め
投稿日2018/09/29
更新日2018/09/29
調理時間20分(鶏肉を寝かせる時間は除く)
鶏もも肉のハニーマスタード炒めに、秋らしい南瓜＆舞茸を加えました。 具材とソースがよく絡み、ご飯もお酒もすすむ一品です♪
材料（2～3人分）
- 鶏もも肉300g
- A醤油・砂糖・酒各小さじ1
- かぼちゃ170～180g
- 舞茸1袋(120g)
- B粒マスタード大さじ1
- B醤油大さじ1
- Bはちみつ大さじ1
- B白ワイン(または酒)大さじ1
- Bにんにく(すりおろし)小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1と1/2
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
このレシピは作ってから時間が経つと、舞茸の色が他具材に移ってしまいますので、出来立てに食べるのがお勧めです。
- 1
鶏もも肉は一口大にカットし、ビニール袋に入れる。A 醤油・砂糖・酒各小さじ1を加えてよく揉み込み、20～30分冷蔵庫で寝かせる。 かぼちゃは7mm厚に切り分け、耐熱容器に入れて600Wで2分レンジ加熱。 舞茸は小房に分ける。
- 2
フライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、片栗粉をまぶした鶏もも肉を広げ、蓋をして蒸し焼きにする。両面美味しそうな焼き色がついたら一旦取り出す。
- 3
②のフライパンにオリーブオイルを少々つぎ足し、レンチンしたかぼちゃを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。一度フライパンを返し、1分半～2分程してから舞茸を加え、再び蒸し焼きにする。 舞茸がしんなりしてきたら②の鶏もも肉を戻す。
- 4
事前にB 粒マスタード大さじ1、醤油大さじ1、はちみつ大さじ1、白ワイン(または酒)大さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1/2を混ぜ合わせ、③に加えて炒め絡める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。