鶏肉と南瓜と舞茸のハニーマスタード炒め

• 20分鶏肉を寝かせる時間は除く

材料（2～3人分）

• 鶏もも肉
  300g
• A
  醤油・砂糖・酒
  各小さじ1
• かぼちゃ
  170～180g
• 舞茸
  1袋(120g)
• B
  粒マスタード
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1
• B
  白ワイン(または酒)
  大さじ1
• B
  にんにく(すりおろし)
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大にカットし、ビニール袋に入れる。A 醤油・砂糖・酒各小さじ1を加えてよく揉み込み、20～30分冷蔵庫で寝かせる。 かぼちゃは7mm厚に切り分け、耐熱容器に入れて600Wで2分レンジ加熱。 舞茸は小房に分ける。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、片栗粉をまぶした鶏もも肉を広げ、蓋をして蒸し焼きにする。両面美味しそうな焼き色がついたら一旦取り出す。

• 3

  ②のフライパンにオリーブオイルを少々つぎ足し、レンチンしたかぼちゃを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。一度フライパンを返し、1分半～2分程してから舞茸を加え、再び蒸し焼きにする。 舞茸がしんなりしてきたら②の鶏もも肉を戻す。

• 4

  事前にB 粒マスタード大さじ1、醤油大さじ1、はちみつ大さじ1、白ワイン(または酒)大さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1/2を混ぜ合わせ、③に加えて炒め絡める。

ポイント

このレシピは作ってから時間が経つと、舞茸の色が他具材に移ってしまいますので、出来立てに食べるのがお勧めです。

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