Name: フライパンで＊メカジキとじゃが芋のトマト煮込み
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 0人分
Cuisine: 煮込み料理
Ingredients: メカジキ（切り身） 250g（大2切れ）; 塩・胡椒 少々; じゃが芋 1個（130g）; 玉ねぎ 1/2個; にんにく 1片; アンチョビフィレ 2枚; ブラックオリーブ（種なし） 10個; バジル 7～8枚; トマト缶（ダイスカット） 1缶（400g); 水 100ml; 白ワイン 50ml; 塩 小さじ1/2; 小麦粉 適量; オリーブオイル 適量

材料
作り方
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2019.01.14

分類主菜

調理時間： 25分（メカジキの下味つけ時間を除く）

ID370580

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

フライパンで出来るお魚のトマト煮込みです。
今回はメカジキを使用しましたが、鱈等の白身魚でも美味しく出来ます。

作り置きも出来て、チーズやお酒とも相性◎で、おもてなしにもお勧めです！
パンと一緒に食べるのはもちろん、パスタのソースとしてもお召し上がりいただけます。

煮込み料理フライパン作り置き煮込み料理トマトソースブラックオリーブ新じゃがいも魚料理ワインに合うおもてなしトマト缶めかじきトマト煮イタリアンアンチョビ

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材料(3～4人分)

	メカジキ（切り身）	250g（大2切れ）
	塩・胡椒	少々
	じゃが芋	1個（130g）
	玉ねぎ	1/2個
	にんにく	1片
	アンチョビフィレ	2枚
	ブラックオリーブ（種なし）	10個
	バジル	7～8枚
A	トマト缶（ダイスカット）	1缶（400g)
A	水	100ml
A	白ワイン	50ml
A	塩	小さじ1/2
	小麦粉	適量
	オリーブオイル	適量

作り方

Point!

トマトソースをしっかり煮込んで酸味をまろやかにするため、焼いたメカジキは一旦取り出して下さい。小麦粉をまぶす時は、茶こし等を使って薄めにまぶして下さい。

メカジキは一口大にカットし、塩・胡椒(あればガーリックパウダー等も)を振って15分置く。
じゃが芋は皮を剥いて1cmの銀杏切りにし、しばらく水に漬けた後水気を切って耐熱容器に入れ、600Wで3分レンジ加熱。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
メカジキは表面に浮いてきた水気をキッチンペーパーで押さえる程度に拭き取り、焼く直前に小麦粉をうすくまぶす。
フライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、メカジキを並べて焼く。
両面の色が白くなり、うすい焼き色がつく程度になったら一旦取り出す。
②のフライパンにオリーブオイルを継ぎ足し、玉ねぎとにんにくを加えて中弱火で炒める。玉ねぎが透き通って来たらじゃが芋を加え、さっと炒める。
アンチョビフィレを加え、炒めながら潰したら、A
トマト缶（ダイスカット） 1缶（400g)、水 100ml、白ワイン 50ml、塩小さじ1/2
を加えて中火にして蓋をする。沸騰したら火を弱め、10分煮込む。
(あればローリエやタイムを加えると美味しくなります)
②を戻し、ブラックオリーブを加えて更に2～3分煮込み、最後にバジルを散らす。