フライパンで＊メカジキとじゃが芋のトマト煮込み by Norimaki | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

2019.01.14

分類主菜

調理時間： 25分（メカジキの下味つけ時間を除く）

ID370580

Norimaki

簡単ヘルシー幸せごはん。

フライパンで出来るお魚のトマト煮込みです。
今回はメカジキを使用しましたが、鱈等の白身魚でも美味しく出来ます。

作り置きも出来て、チーズやお酒とも相性◎で、おもてなしにもお勧めです！
パンと一緒に食べるのはもちろん、パスタのソースとしてもお召し上がりいただけます。

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材料(3～4人分)

作り方

Point!

トマトソースをしっかり煮込んで酸味をまろやかにするため、焼いたメカジキは一旦取り出して下さい。小麦粉をまぶす時は、茶こし等を使って薄めにまぶして下さい。

メカジキは一口大にカットし、塩・胡椒(あればガーリックパウダー等も)を振って15分置く。
じゃが芋は皮を剥いて1cmの銀杏切りにし、しばらく水に漬けた後水気を切って耐熱容器に入れ、600Wで3分レンジ加熱。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
メカジキは表面に浮いてきた水気をキッチンペーパーで押さえる程度に拭き取り、焼く直前に小麦粉をうすくまぶす。
フライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、メカジキを並べて焼く。
両面の色が白くなり、うすい焼き色がつく程度になったら一旦取り出す。
②のフライパンにオリーブオイルを継ぎ足し、玉ねぎとにんにくを加えて中弱火で炒める。玉ねぎが透き通って来たらじゃが芋を加え、さっと炒める。
アンチョビフィレを加え、炒めながら潰したら、A
トマト缶（ダイスカット） 1缶（400g)、水 100ml、白ワイン 50ml、塩小さじ1/2
を加えて中火にして蓋をする。沸騰したら火を弱め、10分煮込む。
(あればローリエやタイムを加えると美味しくなります)
②を戻し、ブラックオリーブを加えて更に2～3分煮込み、最後にバジルを散らす。