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フライパンで*メカジキとじゃが芋のトマト煮込み

25

2019.01.14

分類主菜

調理時間: 25分(メカジキの下味つけ時間を除く)

ID370580

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

フライパンで出来るお魚のトマト煮込みです。
今回はメカジキを使用しましたが、鱈等の白身魚でも美味しく出来ます。

作り置きも出来て、チーズやお酒とも相性◎で、おもてなしにもお勧めです!
パンと一緒に食べるのはもちろん、パスタのソースとしてもお召し上がりいただけます。

煮込み料理 フライパン 作り置き 煮込み料理 トマトソース ブラックオリーブ 新じゃがいも 魚料理 ワインに合う おもてなし トマト缶 めかじき トマト煮 イタリアン アンチョビ

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材料(3~4人分)
メカジキ(切り身) 250g(大2切れ)
塩・胡椒 少々
じゃが芋 1個(130g)
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
アンチョビフィレ 2枚
ブラックオリーブ(種なし) 10個
バジル 7~8枚
A
トマト缶(ダイスカット) 1缶(400g)
A
100ml
A
白ワイン 50ml
A
小さじ1/2
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
トマトソースをしっかり煮込んで酸味をまろやかにするため、焼いたメカジキは一旦取り出して下さい。 小麦粉をまぶす時は、茶こし等を使って薄めにまぶして下さい。
  1. メカジキは一口大にカットし、塩・胡椒(あればガーリックパウダー等も)を振って15分置く。
    じゃが芋は皮を剥いて1cmの銀杏切りにし、しばらく水に漬けた後水気を切って耐熱容器に入れ、600Wで3分レンジ加熱。
    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  2. メカジキは表面に浮いてきた水気をキッチンペーパーで押さえる程度に拭き取り、焼く直前に小麦粉をうすくまぶす。
    フライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、メカジキを並べて焼く。
    両面の色が白くなり、うすい焼き色がつく程度になったら一旦取り出す。
  3. ②のフライパンにオリーブオイルを継ぎ足し、玉ねぎとにんにくを加えて中弱火で炒める。玉ねぎが透き通って来たらじゃが芋を加え、さっと炒める。
  4. アンチョビフィレを加え、炒めながら潰したら、A

    トマト缶(ダイスカット) 1缶(400g)、水 100ml、白ワイン 50ml、塩 小さじ1/2

    を加えて中火にして蓋をする。沸騰したら火を弱め、10分煮込む。
    (あればローリエやタイムを加えると美味しくなります)
  5. ②を戻し、ブラックオリーブを加えて更に2~3分煮込み、最後にバジルを散らす。
10 61

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