下味冷凍＆アレンジできる♪鶏むね肉のスイチリ炒め
投稿日2019/03/26
更新日2019/03/26
調理時間15分(下味漬け込み時間は除く)
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下味をつけた鶏むね肉に片栗粉をまぶしてしっとり柔らか仕上げな、スイチリ炒めです。（下味冷凍すると更に柔らかくなります） 下味冷凍→解凍した後は、ガパオ等にもメニュー変更出来てアレンジ自在（本場のガパオはひき肉ではなく、2cm程度のゴロゴロした鶏肉を使用します）。 汁気もなく、味も落ちにくいため、お弁当や作り置きにおすすめです♪
材料（作りやすい分量）
- 鶏むね肉300g
- Aナンプラー、砂糖、レモン果汁大さじ1/2
- Aにんにく（チューブ）3cm
- 片栗粉大さじ2
- Bスイートチリソース大さじ1と1/2
- Bマヨネーズ大さじ1と1/2
作り方
ポイント
下味をつけた鶏むね肉を置く時間がそんなにない！という場合は、Ａを入れた後、5分程しっかり揉み込んでから30分置いて調理して下さい。 片栗粉を加え忘れると、硬い焼き上がりになりますのでご注意ください。
- 1
鶏むね肉はひと口サイズにカットし、ジッパー付袋に入れてA ナンプラー、砂糖、レモン果汁大さじ1/2、にんにく（チューブ）3cmを加えてよく揉み込む。 *下味冷凍する場合はこの状態で出来るだけ広げて冷凍庫へ *冷凍しない場合は、1時間以上、出来れば2～3時間冷蔵庫におく。(もっと時短にしたい場合はポイント参照)
- 2
焼く前に片栗粉を加えて揉み込む。(下味冷凍した場合は解凍後に片栗粉を加える) フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、鶏むね肉を入れる。くっついているものを出来るだけ一つ一つにバラバラにし、蓋をして2分。ひっくり返して1分半～2分焼き、蓋を取り焼き色がついたら一旦火を止める。
- 3
B スイートチリソース大さじ1と1/2、マヨネーズ大さじ1と1/2を加えたら再び中弱火で熱し、よく炒め絡める。
- 4
スイチリ炒めorガパオを作るか迷う!という場合は、鶏むね肉を2cm角程度の小さめに切っておく(または下味冷凍→解凍後に小さく切る)と、どちらでも対応可能です。
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藤本マキ
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。