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しっかり目の味付けの豚肉と蓮根の炒めものは、間違いなくごはんがすすむ(お酒もすすむ)一品です♪ 作り置きしておけば、お弁当や副菜の一品にも◎。
*豚こま肉を使用していますが、もも切り落としや薄切り肉でも構いません。 *豚肉の下味付けに、お好みですりおろしにんにくを少々加えるのもおすすめです。 *常備菜のため、少し濃いめの味付けです。
豚こま肉は2cm幅にカットし、A 醤油、みりん、酒各小さじ1、すりおろし生姜小さじ1/2をまぶしてよく揉み込み、10分程置く。焼く直前に片栗粉を全体にまぶす。 蓮根は皮を剥いて半月切りの薄切りにし、酢少々(分量外)を加えた水につけておき、焼く前に水気を切る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら蓮根を加え、途中2〜3回中身を返しながら中弱火で4分程蒸し焼きにする。 事前に合わせたB 味噌、砂糖各小さじ2、醤油小さじ1、みりん、酒各大さじ1を加えて汁気がなくなるまで炒め絡める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。