切干大根と枝豆の塩昆布煮

• 20分切干大根を戻す時間を除く

材料

• 切干大根
  30g
• 塩昆布
  7g
• 人参
  50g
• 枝豆（ゆで）
  100g(正味50g)
• 水
  250ml
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  切干大根はさっと洗い、指定分量の水につけて戻す。戻した切干大根は水気を絞り、戻し汁のうち200mlを取っておく。 ※200ml以下になってしまった場合は「作るポイント」参照 人参は皮を剥いてせん切り、枝豆（ゆで）はさやから取り出しておく。

  
• 2

  鍋にサラダ油を熱し、切干大根を入れてほぐし炒める。人参を加えて少ししんなりするまで更に炒める。

  
• 3

  ①の戻し汁（200ml)、と枝豆、塩昆布、A 酒、みりん各大さじ1、塩ひとつまみを加えてさっと混ぜたら落とし蓋をして弱火で10分煮込む。

  

ポイント

＊切干大根の戻し汁が200ml以下になってしまた場合は、水を足して200mlにして下さい。また、戻し汁に苦味を感じたりする場合はご使用を控え、和風だし等に変更して下さい。 ＊塩昆布によって塩気が異なりますので、塩は味を見て加減して下さい。 ＊冷蔵庫で4日程保存可

作ってみた！

質問