切干大根と枝豆の塩昆布煮

20

2020.08.25

分類副菜

調理時間: 20分(切干大根を戻す時間を除く)

ID 397326

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

野菜の高騰にも負けない!切干大根を使ったじゅわーっと染み出す美味しさががまらない煮物です。
冷めても美味しく、作り置きにも最適です。
夏らしく枝豆を入れました♪

    材料

    切干大根 30g
    塩昆布 7g
    人参 50g
    枝豆(ゆで) 100g(正味50g)
    250ml
    A
    酒、みりん 各大さじ1
    A
    ひとつまみ
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    *切干大根の戻し汁が200ml以下になってしまた場合は、水を足して200mlにして下さい。また、戻し汁に苦味を感じたりする場合はご使用を控え、和風だし等に変更して下さい。

    *塩昆布によって塩気が異なりますので、塩は味を見て加減して下さい。

    *冷蔵庫で4日程保存可
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    1. 切干大根はさっと洗い、指定分量の水につけて戻す。戻した切干大根は水気を絞り、戻し汁のうち200mlを取っておく。
      ※200ml以下になってしまった場合は「作るポイント」参照
      人参は皮を剥いてせん切り、枝豆(ゆで)はさやから取り出しておく。
    2. 鍋にサラダ油を熱し、切干大根を入れてほぐし炒める。人参を加えて少ししんなりするまで更に炒める。
    3. ①の戻し汁(200ml)、と枝豆、塩昆布、A

      酒、みりん 各大さじ1、塩 ひとつまみ

      を加えてさっと混ぜたら落とし蓋をして弱火で10分煮込む。
    11 371

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