焼き明太のおつまみポテトサラダ チーズ入り♪
投稿日2022/03/24
更新日2022/03/24
調理時間10分(じゃがいもの浸水時間は除く)
焼き明太で止まらないおいしさ！ 普通の明太ポテサラは生の明太子をじゃがいもと合わせますが、今回は軽くトースターで焼き、表面は香ばしく、内側は半生状態の明太子を使いました。 焼いた明太子は混ぜても塊がところどころに残ってくれるので、明太子感をより感じます♪ おかずのつけあわせと言うより、お酒のおつまみ的な感じでお召し上がりください＾＾
材料2人分
- 辛子明太子50g(切り子)
- じゃがいも250g(あれば インカのめざめ)
- ベビーチーズ2個
- 昆布茶小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ2
- 刻み海苔適量
作り方
ポイント
＊明太子をトースターで焼く目安は、表面が焼け、ところどころに香ばしい色がつき、内側は半生の状態がベストです。 ＊インカのめざめは、冬場しか手に入らないことが多いですが、使用して頂くと濃いイエローのポテトサラダになります。なければ普通のじゃがいもで構いません。 ＊昆布茶がない場合は、めんつゆ等をご使用ください。
- 1
じゃがいもは皮をむいてひとくちサイズに切り、浸水して5分置く。 トースタートレイにアルミホイルをセットし、辛子明太子を強火で3～4分焼く。（コツ参照） ベビーチーズは7mm各に切る。
- 2
1のじゃがいもは水けを切り、耐熱ボウルに入れてふわっとラップをかけて5分加熱する。 ラップを取り30秒ほど置いてから、チーズと適当に手で割った明太子をくわえてざっくりとつぶす。
- 3
昆布茶、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。 器に盛り付け、刻み海苔を飾る。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
