海老と豆腐と青梗菜の中華あんかけ
投稿日2022/11/07
更新日2022/11/07
調理時間15分
ヘルシーだけど温まる♪ ごはんにかけたら、もう止まらない♪掻き込みたくなるおいしさ♡ ツルンとした豆腐の喉ごしがたまらない、海老と青梗菜のあんかけです♪ カニカマを加えることで、うまみがさらにアップ！ 豆腐の食感だけでなく、プリッと海老にシャキっと青梗菜の食感も楽しめて、ホッと温まる一品です。
材料4人分
- えび10～12尾(正味150～160g)
- チンゲン菜2株(300g)
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- カニカマ40g(フレークタイプ)
- 水300ml
- Aオイスターソース、酒各大さじ1
- A鶏がらスープの素大さじ1/2
- A醤油、砂糖各小さじ1
- Aおろし生姜、にんにく各小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
＊海老は、冷凍むき海老（中〜大サイズがおすすめ）でも良いです。 ＊フライパンの中身を混ぜる時は、豆腐が崩れないようにそっと混ぜてください。 ＊片栗粉を加えたら、しっかり煮立たせてから火を止めてください。
- 1
えびは、殻があれば取り除き、背中に3～4mmの切り込みを入れて開き、背わたを取る。分量外の片栗粉、酒（各小さじ2程度）、塩（少々）を加えて揉み、水で流して水けを切る。 チンゲン菜は5cm長さに切り、根元は8等分のくし切りにし、かたい部分とそれ以外に分けておく。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、青梗菜のかたい部分を炒める。油がまわったら水を注ぎ、A オイスターソース、酒各大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、醤油、砂糖各小さじ1、おろし生姜、にんにく各小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせる。
- 3
火を少し弱め、海老を入れ、絹ごし豆腐をスプーンですくいながら入れたら蓋をして2分ほど煮る。
- 4
カニカマを加え、残りの青梗菜を入れたらやさしく混ぜ、倍量の水で溶いた片栗粉を加える。中火に強め、しっかり煮立たせてから火を止める。
447942
質問
作ってみた!
こんな「えび」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「豆腐」の基礎
「えび」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。