中華あんかけかた焼きそば

材料2人分

• 人参
  1/8本
• 白菜
  80g
• 青梗菜
  1/2個
• たけのこの水煮
  50g
• きくらげ
  2g
• むきえび
  6尾
• 片栗粉
  小さじ1
• 豚うす切り肉
  80g
• 生姜
  5g
• ごま油
  小さじ2
• 水
  500ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• うずらの卵水煮
  4個
• 塩、胡椒
  適量
• 水溶き片栗粉
  大さじ5
• かた焼きそばの麺
  2人分

作り方

• 下準備
  きくらげは水に浸けて戻しておく。

• 1

  人参は短冊切り、白菜と青梗菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。 たけのこの水煮は3ミリほどの薄切りにする。 きくらげは固い部分を切り落とし食べやすい大きさに切る。

• 2

  むきえびは背わたを取りボウルに入れ、片栗粉と水大さじ1、塩ひとつまみを入れ揉み洗いする。 水で洗い流しよく水気を拭き取る。

• 3

  豚うす切り肉は食べやすい大きさに切る。 生姜はすりおろす。

• 4

  フライパンにごま油を熱し、豚うす切り肉を加え中火で炒める。 色が変わったら人参、たけのこの水煮、きくらげ、むきえびを加え炒める。

• 5

  水を加え沸騰させる。 白菜と青梗菜の芯の部分を加え火が通るまで1〜2分煮込む。A 鶏ガラスープの素小さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ2、白菜と青梗菜の葉の部分、うずらの卵水煮、おろした生姜を加え塩、胡椒で味を整える。 ※麺にかけるのでしっかりとした味付けの方が美味しいです。

• 6

  火を弱め、水溶き片栗粉（1:1）を回し入れ、中火でとろみが付くまで煮る。 かた焼きそばの麺の上に盛り付ける。

ポイント

かた焼きそばの麺は家で中華麺を素揚げして作ることもできます。 お好みの太さの麺で試してみてください。

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