中華丼

材料2人分

• 人参
  1/8本(約20g)
• 白菜
  80g(大きめの葉約1.5枚)
• 青梗菜
  1/2個
• たけのこの水煮
  50g
• きくらげ
  1g
• むきえび
  6尾
• 片栗粉
  小さじ1
• 豚うす切り肉
  80g(ばら、肩ロースなどお好みで)
• 生姜
  5g
• ごま油
  小さじ2
• 水
  500ml
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• うずらの卵水煮
  4個
• 塩、胡椒
  適量
• 水溶き片栗粉
  大さじ5
• ごはん
  2人分

作り方

• 下準備
  きくらげは水に浸けて戻しておく。

• 1

  人参は短冊切り、白菜と青梗菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。 たけのこの水煮は3ミリほどの薄切りにする。 きくらげは固い部分を切り落とし食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  むきえびは背わたを取りボウルに入れ、片栗粉と水大さじ1、塩ひとつまみを入れ揉み洗いする。 水で洗い流しよく水気を拭き取る。

  
• 3

  豚うす切り肉は食べやすい大きさに切る。 生姜はすりおろす。

  
• 4

  フライパンにごま油を熱し、豚うす切り肉を加え中火で炒める。 色が変わったら人参、たけのこの水煮、きくらげ、むきえびを加え炒める。

  
• 5

  水を加え沸騰させる。 白菜と青梗菜の芯の部分を加え火が通るまで1〜2分煮込む。A 醤油大さじ2、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、白菜と青梗菜の葉の部分、うずらの卵水煮、おろした生姜を加え塩、胡椒で味を整える。 ※ごはんにかけるのでしっかりとした味付けの方が美味しいです。

• 6

  火を弱め、水溶き片栗粉（1:1）を回し入れ、中火でとろみが付くまで煮る。 ごはんと共に器に盛る。

ポイント

えびの下処理をすることで臭みが消え、食感もプリプリと良くなるので是非ひと手間加えてみてください。 お好みでシーフードミックスを使っても。 味付けはごはんにかけることを考えて気持ち濃いめにすると飽きずに最後まで食べられます。

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