失敗なし♪ごちそう煮込みハンバーグ

材料4人分

• 合いびき肉
  400g
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  胡椒
  少々
• 玉ねぎ
  1個
• B
  卵
  1個
• B
  パン粉
  大さじ4
• B
  牛乳
  大さじ3
• しめじ
  1パック
• ブロッコリー
  約1/2株
• カマンベールチーズ
  1箱
• 小麦粉
  大さじ1
• C
  水、赤ワイン
  各200ml
• C
  コンソメ
  1個
• C
  ローリエ
  1〜2枚
• D
  ケチャップ
  大さじ3
• D
  中濃ソース
  大さじ1
• D
  はちみつ
  小さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  ボウルに合いびき肉を入れ、A 塩小さじ1/4、胡椒少々を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。みじん切りにした玉ねぎとB 卵1個、パン粉大さじ4、牛乳大さじ3を入れてさらによく混ぜる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を塗っておき、1を8等分にして丸めて並べる。中弱火にかけ、蓋をして4分ほど焼いたら上下を返して再び4分焼く。

  
• 3

  別の鍋にサラダ油を熱し、小房に分けたしめじを炒める。しんなりしたら一度火を消し、小麦粉を振り入れ、白い部分がなくなるまでしめじに絡める。

  
• 4

  3にC 水、赤ワイン各200ml、コンソメ1個、ローリエ1〜2枚を加えて蓋をして再び加熱し、5分ほど煮立たせたら、D ケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ1、はちみつ小さじ2を加えて混ぜる。塩（分量外）で味をととのえ、2を並べ入れたら、蓋をして5分ほど煮込む。

  
• 5

  蓋を取ってとろみがつくまで煮詰めたら、ゆでたブロッコリー、8等分に切ったカマンベールチーズを加えて軽く煮込み、火を止める。お好みでパセリ（分量外）を散らす。

  

ポイント

＊工程2の段階で、ハンバーグは中まで火が通ってなくても問題ありません。 ＊ハンバーグを焼いたフライパンで煮込むこともできますが、その場合は焦げ等がついてしまうため、一旦ハンバーグを取り出してフライパンを軽く拭いてからご使用ください。

作ってみた！

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