焼きねぎと牛しぐれの肉そば【年越しそばにも♪】
投稿日2022/12/27
更新日2022/12/30
調理時間15分
ほどよい甘さがあるしぐれ煮に、香ばしい焼きねぎの相性はバッチリ！ 年越しそばにもおすすめの、カラダが温まる肉そばです。 年末の忙しい時は、年越しそばの具材も作り置きしてあると楽ちんですよね♪ パパっと牛しぐれ煮を作り、だしパックでつゆを作っておけば、食べたい時にさっと作れます。 牛しぐれ煮も、椎茸プラスでうまみとかさがマシマシ♪下準備は椎茸を薄切りにするだけで簡単に作れます。
材料2人分
- そば2人分
- 牛薄切り肉200g
- 椎茸2個
- 長ねぎ1本
- A酒大さじ3
- Aみりん、砂糖大さじ2
- Aおろし生姜小さじ1
- 醤油大さじ2
- ごま油適量
- 水800ml
- だしパック2包(ポイント参照)
- B薄口醤油、みりん大さじ2
- B砂糖大さじ1/2
作り方
ポイント
＊牛しぐれ煮は、3人でシェアしても良い分量です ＊工程1～3は作り置きできます。 ＊長ねぎを焼く際は、グリルは中火で、トースターの場合は1000W前後の設定で焼いてください。焼き時間は6～7分です。 ＊今回使用しているだしパックは、1包の食塩相当量が4.1gのものを使用しています。だしパックの種類によって、この食塩相当量が異なり、少ないものは2g、多いものは8g程度のものがあります。食塩相当量が8g程度のものの場合、1包の使用だけで良い場合もあるため、パッケージ表示をご確認の上、醤油量などは調整してください。
- 1
【作り置き 簡単牛しぐれ煮を作る】 フライパンにごま油を熱し、食べやすい大きさにちぎった牛薄切り肉を炒める。色が変わったら、薄切りにした椎茸を加えてしんなりするまで炒める。
- 2
1にA 酒大さじ3、みりん、砂糖大さじ2、おろし生姜小さじ1を加えて、1分ほど遅れて醤油を加え、汁気が1/4程度になるまで時々混ぜて煮絡める。
- 3
【つゆを作る】 鍋に水を入れ、だしパックを入れる。火にかけ、沸騰してから2分程度煮立たせる。B 薄口醤油、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2を加えてひと煮立ちさせたら火を止める。
- 4
【ねぎを焼く、そばを茹でる】 鍋に湯をわかし、沸騰したらそば（乾麺）を袋表示通りにゆでる。その間に長ねぎを2～3cmに切り、トースターまたはグリルで焼き目がつくまで焼く。
- 5
【盛り付ける】 茹でたそばは、冷水にとってから水けを切り、器に盛り付ける。3のつゆをかけ、2、4をのせる。お好みで、三つ葉または刻み葱をのせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。