焼きねぎと牛しぐれの肉そば【年越しそばにも♪】

材料2人分

• そば
  2人分
• 牛薄切り肉
  200g
• 椎茸
  2個
• 長ねぎ
  1本
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん、砂糖
  大さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• 醤油
  大さじ2
• ごま油
  適量
• 水
  800ml
• だしパック
  2包(ポイント参照)
• B
  薄口醤油、みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 1

  【作り置き 簡単牛しぐれ煮を作る】 フライパンにごま油を熱し、食べやすい大きさにちぎった牛薄切り肉を炒める。色が変わったら、薄切りにした椎茸を加えてしんなりするまで炒める。

  
• 2

  1にA 酒大さじ3、みりん、砂糖大さじ2、おろし生姜小さじ1を加えて、1分ほど遅れて醤油を加え、汁気が1/4程度になるまで時々混ぜて煮絡める。

  
• 3

  【つゆを作る】 鍋に水を入れ、だしパックを入れる。火にかけ、沸騰してから2分程度煮立たせる。B 薄口醤油、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2を加えてひと煮立ちさせたら火を止める。

  
• 4

  【ねぎを焼く、そばを茹でる】 鍋に湯をわかし、沸騰したらそば（乾麺）を袋表示通りにゆでる。その間に長ねぎを2～3cmに切り、トースターまたはグリルで焼き目がつくまで焼く。

  
• 5

  【盛り付ける】 茹でたそばは、冷水にとってから水けを切り、器に盛り付ける。3のつゆをかけ、2、4をのせる。お好みで、三つ葉または刻み葱をのせる。

  

ポイント

＊牛しぐれ煮は、3人でシェアしても良い分量です ＊工程1～3は作り置きできます。 ＊長ねぎを焼く際は、グリルは中火で、トースターの場合は1000W前後の設定で焼いてください。焼き時間は6～7分です。 ＊今回使用しているだしパックは、1包の食塩相当量が4.1gのものを使用しています。だしパックの種類によって、この食塩相当量が異なり、少ないものは2g、多いものは8g程度のものがあります。食塩相当量が8g程度のものの場合、1包の使用だけで良い場合もあるため、パッケージ表示をご確認の上、醤油量などは調整してください。

作ってみた！

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