彩り海鮮ちらし寿司【火を使わずラクチン】
主食
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投稿日2023/01/02
更新日2023/01/02
調理時間15分(漬け込む時間を除く)
お花見やひなまつり、卒業式、入学式等、イベントやお祝いにピッタリ！ （おせちの残り材料の活用にも◎） ピンクの濃淡あるお花がキレイな海鮮ちらし寿司です。 火を使わずに作れるので、とってもラクチン♪ また、酢飯も市販のすし酢を使うから簡単です！ 前日にお魚を購入した場合の下準備など、おいしく作るための細かいポイントも記載しています。是非「作るポイント」をご覧ください。
材料2人分
- まぐろ80g
- 鯛80g
- だて巻き3～4cm(甘い卵焼き)
- 大根約5cm
- Aすし酢150ml
- ゆかり小さじ2弱
- きゅうり1/2本
- B水50ml
- B白だし小さじ1
- ラディッシュ1個
- 温かいごはん300g
- すし酢大さじ1と2/3
- 紫蘇4枚
作り方
ポイント
＊花大根の漬け時間はレシピ通りでなくても、お好みの色になったらOKです。（今回は3色作りましたが、1～2色でもOK） ＊まぐろ、鯛は、ドリップが出ている場合や、購入した翌日に作る時などは、柵のまま軽く塩をふってキッチンペーパーに包んで30分（～一晩）置くと、身がひきしまり、魚くささもより軽減されます。 ＊飾り大根やきゅうり等は、汁気を切ってごはんの上にのせてください。また、ラディッシュもしんなりさせたい場合は、きゅうりに漬け込んでる薄めた白だしを大さじ1～2程度取り分けてかけて1分ほど置いてください。 ＊だて巻きが手に入らない場合は、市販の甘い卵焼きなどでも代用できます。
- 1
【花大根を作る】 大根は4～5mm厚の輪切りに切り分け、梅や菊の抜型梅で抜いて飾り切りにする。 A すし酢150mlのすし酢を3つの容器（a,b,c）に50mlずつ入れ、ゆかりを小さじ1/3(a)、小さじ1/2(b)、小さじ1(c)ずつお茶パックに入れてからそれぞれの容器に入れ、飾り切り大根を漬ける。aは1時間、bは3時間、cは3時間～一晩漬けて取り出す。
- 2
【その他の具材の準備】 まぐろ、鯛は1～1.2cmの角切りにする（ポイント参照）。だて巻きは角切りにし、きゅうりは角切りにしてB 水50ml、白だし小さじ1に20分ほど漬ける。ラディッシュは薄切りにする。
- 3
【酢飯の準備～盛り付け】 温かいごはんにすし酢を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付け、せん切りにした紫蘇をちらす。
- 4
3の上に2をバランスを見ながらのせ、1をところどころに飾る。 （いくら等もあればのせるとより華やかです）
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藤本マキ
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【おいしさにこだわる食べやせレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ＆ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kg以上のダイエットに成功！ ＊ 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪