彩り海鮮ちらし寿司【火を使わずラクチン】

• 15分漬け込む時間を除く

材料2人分

• まぐろ
  80g
• 鯛
  80g
• だて巻き
  3～4cm(甘い卵焼き)
• 大根
  約5cm
• A
  すし酢
  150ml
• ゆかり
  小さじ2弱
• きゅうり
  1/2本
• B
  水
  50ml
• B
  白だし
  小さじ1
• ラディッシュ
  1個
• 温かいごはん
  300g
• すし酢
  大さじ1と2/3
• 紫蘇
  4枚

作り方

• 1

  【花大根を作る】 大根は4～5mm厚の輪切りに切り分け、梅や菊の抜型梅で抜いて飾り切りにする。 A すし酢150mlのすし酢を3つの容器（a,b,c）に50mlずつ入れ、ゆかりを小さじ1/3(a)、小さじ1/2(b)、小さじ1(c)ずつお茶パックに入れてからそれぞれの容器に入れ、飾り切り大根を漬ける。aは1時間、bは3時間、cは3時間～一晩漬けて取り出す。

  
• 2

  【その他の具材の準備】 まぐろ、鯛は1～1.2cmの角切りにする（ポイント参照）。だて巻きは角切りにし、きゅうりは角切りにしてB 水50ml、白だし小さじ1に20分ほど漬ける。ラディッシュは薄切りにする。

  
• 3

  【酢飯の準備～盛り付け】 温かいごはんにすし酢を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付け、せん切りにした紫蘇をちらす。

  
• 4

  3の上に2をバランスを見ながらのせ、1をところどころに飾る。 （いくら等もあればのせるとより華やかです）

  

ポイント

＊花大根の漬け時間はレシピ通りでなくても、お好みの色になったらOKです。（今回は3色作りましたが、1～2色でもOK） ＊まぐろ、鯛は、ドリップが出ている場合や、購入した翌日に作る時などは、柵のまま軽く塩をふってキッチンペーパーに包んで30分（～一晩）置くと、身がひきしまり、魚くささもより軽減されます。 ＊飾り大根やきゅうり等は、汁気を切ってごはんの上にのせてください。また、ラディッシュもしんなりさせたい場合は、きゅうりに漬け込んでる薄めた白だしを大さじ1～2程度取り分けてかけて1分ほど置いてください。 ＊だて巻きが手に入らない場合は、市販の甘い卵焼きなどでも代用できます。

作ってみた！

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