お花見やひなまつり、卒業式、入学式等、イベントやお祝いにピッタリ! (おせちの残り材料の活用にも◎) ピンクの濃淡あるお花がキレイな海鮮ちらし寿司です。 火を使わずに作れるので、とってもラクチン♪ また、酢飯も市販のすし酢を使うから簡単です! 前日にお魚を購入した場合の下準備など、おいしく作るための細かいポイントも記載しています。是非「作るポイント」をご覧ください。
*花大根の漬け時間はレシピ通りでなくても、お好みの色になったらOKです。(今回は3色作りましたが、1~2色でもOK) *まぐろ、鯛は、ドリップが出ている場合や、購入した翌日に作る時などは、柵のまま軽く塩をふってキッチンペーパーに包んで30分(~一晩)置くと、身がひきしまり、魚くささもより軽減されます。 *飾り大根やきゅうり等は、汁気を切ってごはんの上にのせてください。また、ラディッシュもしんなりさせたい場合は、きゅうりに漬け込んでる薄めた白だしを大さじ1~2程度取り分けてかけて1分ほど置いてください。 *だて巻きが手に入らない場合は、市販の甘い卵焼きなどでも代用できます。
【花大根を作る】 大根は4~5mm厚の輪切りに切り分け、梅や菊の抜型梅で抜いて飾り切りにする。 A すし酢150mlのすし酢を3つの容器(a,b,c)に50mlずつ入れ、ゆかりを小さじ1/3(a)、小さじ1/2(b)、小さじ1(c)ずつお茶パックに入れてからそれぞれの容器に入れ、飾り切り大根を漬ける。aは1時間、bは3時間、cは3時間~一晩漬けて取り出す。
【その他の具材の準備】 まぐろ、鯛は1~1.2cmの角切りにする(ポイント参照)。だて巻きは角切りにし、きゅうりは角切りにしてB 水50ml、白だし小さじ1に20分ほど漬ける。ラディッシュは薄切りにする。
【酢飯の準備~盛り付け】 温かいごはんにすし酢を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付け、せん切りにした紫蘇をちらす。
3の上に2をバランスを見ながらのせ、1をところどころに飾る。 (いくら等もあればのせるとより華やかです)
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。