豚こまとトマトと玉ねぎの酢豚【節約、食材3つ】
主菜
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投稿日2023/01/14
更新日2023/01/14
調理時間20分
トマトが入ってさっぱりジューシー！ 豚こま、トマト、玉ねぎだけの、少ない食材で作る簡単酢豚です。 豚こまは軽く握って、やわらかいけど、かたまり肉のような存在感に♪ 和風醤油の味付けで、食べやすい酢豚です。
材料（作りやすい分量）
- 豚こま肉250g
- A醤油、酒各小さじ1
- A砂糖、おろし生姜各小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 玉ねぎ1個(250g)
- トマト大1個(180～200g)
- B醤油、酢、砂糖各大さじ2
- Bおろしにんにく小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊豚こまを片栗粉をつけて握る際は、軽く握る程度にしてください。 ＊トマトはできるだけジュレがおちないよう、隔壁部分で切り分けてください。（ジュレがたくさん落ちてしまった場合は、炒める時の調味料分量を少な目に調整してください） ＊玉ねぎの根元の汚れた部分を切り落とす際は、なるべく薄めに切り落としてください。
- 1
豚こま肉は大きいものがあれば小さくちぎり、A 醤油、酒各小さじ1、砂糖、おろし生姜各小さじ1/2を加えて揉みこむ。玉ねぎは皮をむき、芯をつけた状態で12等分のくし切りにする。
- 2
トマトは横半分に切ってから、それぞれ8等分に切る。B 醤油、酢、砂糖各大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2をボウルに混ぜ合わせ、トマトを漬け込む。
- 3
バットに片栗粉を広げ、1の豚肉をひとくちサイズに握って表面に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに並べる。中火で表面がしっかり焼けるまで4～5分焼き、一旦取り出す。
- 4
3のフライパンに玉ねぎを並べ入れ、蓋をして中弱火で2分、上下を返して3を戻し、再び蓋をして2分蒸し焼きにする。
- 5
2を加えて蓋をし、1分半～2分ほど煮込んで火を止める。お好みで緑野菜（今回はパセリ）を散らす。
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「豚肉」の基礎
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藤本マキ
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【おいしさにこだわる食べやせレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ＆ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kg以上のダイエットに成功！ ＊ 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪