豚こまとトマトと玉ねぎの酢豚【節約、食材3つ】
投稿日2023/01/14
更新日2023/01/14
調理時間20分
トマトが入ってさっぱりジューシー！ 豚こま、トマト、玉ねぎだけの、少ない食材で作る簡単酢豚です。 豚こまは軽く握って、やわらかいけど、かたまり肉のような存在感に♪ 和風醤油の味付けで、食べやすい酢豚です。
材料（作りやすい分量）
- 豚こま肉250g
- A醤油、酒各小さじ1
- A砂糖、おろし生姜各小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 玉ねぎ1個(250g)
- トマト大1個(180～200g)
- B醤油、酢、砂糖各大さじ2
- Bおろしにんにく小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊豚こまを片栗粉をつけて握る際は、軽く握る程度にしてください。 ＊トマトはできるだけジュレがおちないよう、隔壁部分で切り分けてください。（ジュレがたくさん落ちてしまった場合は、炒める時の調味料分量を少な目に調整してください） ＊玉ねぎの根元の汚れた部分を切り落とす際は、なるべく薄めに切り落としてください。
- 1
豚こま肉は大きいものがあれば小さくちぎり、A 醤油、酒各小さじ1、砂糖、おろし生姜各小さじ1/2を加えて揉みこむ。玉ねぎは皮をむき、芯をつけた状態で12等分のくし切りにする。
- 2
トマトは横半分に切ってから、それぞれ8等分に切る。B 醤油、酢、砂糖各大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2をボウルに混ぜ合わせ、トマトを漬け込む。
- 3
バットに片栗粉を広げ、1の豚肉をひとくちサイズに握って表面に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに並べる。中火で表面がしっかり焼けるまで4～5分焼き、一旦取り出す。
- 4
3のフライパンに玉ねぎを並べ入れ、蓋をして中弱火で2分、上下を返して3を戻し、再び蓋をして2分蒸し焼きにする。
- 5
2を加えて蓋をし、1分半～2分ほど煮込んで火を止める。お好みで緑野菜（今回はパセリ）を散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。