やわらか塩麹漬け豚とねぎのくたくた焼き
投稿日2023/02/13
更新日2023/02/13
調理時間15分(豚肉を置く時間を除く)
硬くなりがちなロースや切り落としの豚肉も、塩麹効果でやわらかく♪ くたくたになった長ねぎや、味噌のうまみを吸った油揚げが美味しい、ごはんもすすむおかずです。 豚肉を塩麹に漬け込んでさえいれば、さっとで切る一品です！下味冷凍にもおすすめです。
材料2人分
- 豚薄切り肉250g(ロース、切り落とし等)
- A塩麹大さじ1と1/2
- A酒大さじ1
- 長ねぎ1本
- 油揚げ2枚
- B味噌小さじ2
- B酒、みりん各大さじ1
- B砂糖小さじ1
- 醤油少々
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊蒸し焼きにする際、ところどころ焼き目がつくとより美味しくなります。 ＊塩麹の種類によって塩分が異なりますので、炒める時に使用する味噌または醤油で調整してください。
- 1
豚薄切り肉は適当な大きさにちぎってポリ袋に入れ、A 塩麹大さじ1と1/2、酒大さじ1を加えてよくもみ込み半日冷蔵庫に置く。 ＊すぐ作りたい場合は30分置く ＊下味冷凍する場合はこの状態で冷凍
- 2
長ねぎは3～4mm厚の斜め切り、油揚げは細切りにする。B 味噌小さじ2、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1は味噌が溶けるまで混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を広げ入れる。表面の色が変わるまで炒めたら、長ねぎ、油揚げを加え、やや火を弱めて蓋をする。
- 4
2～3回混ぜながら長ねぎがしんなりするまで3分ほど蒸し焼きにしたら、合わせ調味料Bを加えて炒める。味を見て醤油をまわしかけて味をととのえ、火を止める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。