やわらか塩麹漬け豚とねぎのくたくた焼き

• 15分豚肉を置く時間を除く

材料2人分

• 豚薄切り肉
  250g(ロース、切り落とし等)
• A
  塩麹
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1
• 長ねぎ
  1本
• 油揚げ
  2枚
• B
  味噌
  小さじ2
• B
  酒、みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• 醤油
  少々
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  豚薄切り肉は適当な大きさにちぎってポリ袋に入れ、A 塩麹大さじ1と1/2、酒大さじ1を加えてよくもみ込み半日冷蔵庫に置く。 ＊すぐ作りたい場合は30分置く ＊下味冷凍する場合はこの状態で冷凍

  
• 2

  長ねぎは3～4mm厚の斜め切り、油揚げは細切りにする。B 味噌小さじ2、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1は味噌が溶けるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を広げ入れる。表面の色が変わるまで炒めたら、長ねぎ、油揚げを加え、やや火を弱めて蓋をする。

  
• 4

  2～3回混ぜながら長ねぎがしんなりするまで3分ほど蒸し焼きにしたら、合わせ調味料Bを加えて炒める。味を見て醤油をまわしかけて味をととのえ、火を止める。

  

ポイント

＊蒸し焼きにする際、ところどころ焼き目がつくとより美味しくなります。 ＊塩麹の種類によって塩分が異なりますので、炒める時に使用する味噌または醤油で調整してください。

作ってみた！

質問