粉チーズ香る♪レンチンで作る【長芋と卵の明太サラダ】
投稿日2023/03/08
更新日2023/03/08
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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春色が可愛い、粉チーズが香るタラモサラダならぬ、卵入りの明太長芋サラダです。 明太子は半分焼き、半分は生のままでダブル使いだから、明太子のピンク色が映えます♪ おかずとして、お酒のおつまみとして、作り置きにもおすすめです。
材料4人分
- 長芋250g
- 卵2個
- Aマヨネーズ小さじ1
- A粉チーズ大さじ1
- 明太子30〜40g(ポイント参照)
- サラダ油小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 紫蘇1〜2枚
作り方
ポイント
＊トースターで焼く明太子は、内側は半生状態で大丈夫です！加える時は、少しずつちぎって加え、様子を見ながら量を調整してください。（今回作った際は、焼いた明太子を10g程度加えるだけで味がちょうどよかったです） ＊加熱した長芋も、完全に火が通ってなくても問題ありません。また、ペースト状にするのではなく、ところどころに塊が残るような状態で潰してください（潰し加減はお好みで）。
- 1
長芋は皮がついたままラップでしっかり包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで3分加熱する。卵はボウルに溶きほぐし、A マヨネーズ小さじ1、粉チーズ大さじ1を加えてよく混ぜ、サラダ油を熱したフライパンで炒り卵を作って取り出す。
- 2
明太子は半分をトースターで4分ほど焼く。残りは皮を取り除き、マヨネーズと混ぜ合わせる。
- 3
長芋は粗熱が取れたらピーラーで皮をむき、ポリ袋などに入れてすりこぎ棒でたたき、2に入れる。
- 4
炒り卵を加えて混ぜ、焼いた明太子をちぎって軽く混ぜて器に盛り付ける。最後にちぎった紫蘇を散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。