【冷やし茄子うどん＊カレー味噌つゆ】レンジだけ♪

材料2人分

• ゆでうどん
  2袋
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  S&B カレー粉スティック
  1本(2g)
• B
  めんつゆ3倍濃縮
  大さじ3
• B
  ごま油
  小さじ2
• 水
  250ml
• なす
  2本
• C
  めんつゆ3倍濃縮
  大さじ1/2
• C
  ごま油
  小さじ1
• 卵黄
  2個
• 小ねぎ
  適量
• すりごま
  適量

作り方

• 1

  A 味噌大さじ1、おろしにんにく小さじ1、S&B カレー粉スティック1本(2g)をボウルに入れ、水を約大さじ1/2程度入れて混ぜる。これを3回ほどに繰り返し、味噌が溶けたら残りの水とB めんつゆ3倍濃縮大さじ3、ごま油小さじ2を加えて混ぜ、冷蔵庫でひやしておく。

  
• 2

  なすは洗って水気を拭いたら、表面にごま油（分量外）を薄く塗り、ラップで1本ずつ包んで耐熱容器に入れる。600Wの電子レンジで3分半加熱し、加熱後すぐに冷水をはったボウルに入れ、流水を2〜3分かけて冷ます。

  
• 3

  2はヘタを切り落とし、8等分にくし切りにし（または手で裂き）、C めんつゆ3倍濃縮大さじ1/2、ごま油小さじ1をかけてさっと和える。

  
• 4

  ゆでうどんは袋表示通り電子レンジで加熱し（目安：600Wで4分）、冷水で洗って冷やした後、水気をよく切って器に盛り付けて2をかける。茄子を中央を少し開けて丸くのせ、刻んだ小ねぎをかけて卵黄をのせ、最後にすりごまをたっぷりめにかける。

  

ポイント

＊つゆは最初に作って冷蔵庫で冷やしてください。 ＊茄子の表面に油をぬることで、色落ち防止になります。 ＊カレー粉スティックは、1本2g（小さじ1分）です。 ＃エスビー食品タイアップ

作ってみた！

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