レシピサイトNadia
    主食

    【冷やし茄子うどん*カレー味噌つゆ】レンジだけ♪

    • 投稿日2023/05/26

    • 更新日2023/05/26

    • 調理時間10(つゆを冷やす時間は除く)

    火を使わない、レンジだけで完結しちゃう、うどんメニューです。 さっぱりだけどコクのある、にんにくカレー味噌風味のつゆが絶品! 麺にからむとドンドン食べたくなるお味です♪ 蒸し暑い季節にパパっと手軽に作れて重宝します。 休日のランチなどにもおすすめです♪

    材料2人分

    • ゆでうどん
      2袋
    • A
      味噌
      大さじ1
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1
    • A
      S&B カレー粉スティック
      1本(2g)
    • B
      めんつゆ3倍濃縮
      大さじ3
    • B
      ごま油
      小さじ2
    • 250ml
    • なす
      2本
    • C
      めんつゆ3倍濃縮
      大さじ1/2
    • C
      ごま油
      小さじ1
    • 卵黄
      2個
    • 小ねぎ
      適量
    • すりごま
      適量

    作り方

    ポイント

    *つゆは最初に作って冷蔵庫で冷やしてください。 *茄子の表面に油をぬることで、色落ち防止になります。 *カレー粉スティックは、1本2g(小さじ1分)です。 #エスビー食品タイアップ

    • 1

      A 味噌大さじ1、おろしにんにく小さじ1、S&B カレー粉スティック1本(2g)をボウルに入れ、水を約大さじ1/2程度入れて混ぜる。これを3回ほどに繰り返し、味噌が溶けたら残りの水とB めんつゆ3倍濃縮大さじ3、ごま油小さじ2を加えて混ぜ、冷蔵庫でひやしておく。

      工程写真
    • 2

      なすは洗って水気を拭いたら、表面にごま油(分量外)を薄く塗り、ラップで1本ずつ包んで耐熱容器に入れる。600Wの電子レンジで3分半加熱し、加熱後すぐに冷水をはったボウルに入れ、流水を2〜3分かけて冷ます。

      工程写真
    • 3

      2はヘタを切り落とし、8等分にくし切りにし(または手で裂き)、C めんつゆ3倍濃縮大さじ1/2、ごま油小さじ1をかけてさっと和える。

      工程写真
    • 4

      ゆでうどんは袋表示通り電子レンジで加熱し(目安:600Wで4分)、冷水で洗って冷やした後、水気をよく切って器に盛り付けて2をかける。茄子を中央を少し開けて丸くのせ、刻んだ小ねぎをかけて卵黄をのせ、最後にすりごまをたっぷりめにかける。

      工程写真
    レシピID

    461408

    質問

    作ってみた!

    こんな「カレーうどん」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「なす」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    藤本マキ
    • Artist

    藤本マキ

    料理研究家・栄養士・豆腐マイスター

    • 栄養士
    • 豆腐マイスターアドバンス

    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇     ※著書『藤本マキの食べやせごはん』    2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

    「料理家」という働き方 Artist History