【冷やし茄子うどん＊カレー味噌つゆ】レンジだけ♪
投稿日2023/05/26
更新日2023/05/26
調理時間10分(つゆを冷やす時間は除く)
火を使わない、レンジだけで完結しちゃう、うどんメニューです。 さっぱりだけどコクのある、にんにくカレー味噌風味のつゆが絶品！ 麺にからむとドンドン食べたくなるお味です♪ 蒸し暑い季節にパパっと手軽に作れて重宝します。 休日のランチなどにもおすすめです♪
材料2人分
- ゆでうどん2袋
- A味噌大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- AS&B カレー粉スティック1本(2g)
- Bめんつゆ3倍濃縮大さじ3
- Bごま油小さじ2
- 水250ml
- なす2本
- Cめんつゆ3倍濃縮大さじ1/2
- Cごま油小さじ1
- 卵黄2個
- 小ねぎ適量
- すりごま適量
作り方
ポイント
＊つゆは最初に作って冷蔵庫で冷やしてください。 ＊茄子の表面に油をぬることで、色落ち防止になります。 ＊カレー粉スティックは、1本2g（小さじ1分）です。 ＃エスビー食品タイアップ
- 1
A 味噌大さじ1、おろしにんにく小さじ1、S&B カレー粉スティック1本(2g)をボウルに入れ、水を約大さじ1/2程度入れて混ぜる。これを3回ほどに繰り返し、味噌が溶けたら残りの水とB めんつゆ3倍濃縮大さじ3、ごま油小さじ2を加えて混ぜ、冷蔵庫でひやしておく。
- 2
なすは洗って水気を拭いたら、表面にごま油（分量外）を薄く塗り、ラップで1本ずつ包んで耐熱容器に入れる。600Wの電子レンジで3分半加熱し、加熱後すぐに冷水をはったボウルに入れ、流水を2〜3分かけて冷ます。
- 3
- 4
ゆでうどんは袋表示通り電子レンジで加熱し（目安：600Wで4分）、冷水で洗って冷やした後、水気をよく切って器に盛り付けて2をかける。茄子を中央を少し開けて丸くのせ、刻んだ小ねぎをかけて卵黄をのせ、最後にすりごまをたっぷりめにかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
